કાચી કેરીની ચટણી એ કાચી લીલી કેરી, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનેલો તીખો અને સ્વાદિષ્ટ મસાલો છે. આ લોકપ્રિય ભારતીય ચટણી ઘણા ઘરોમાં મુખ્ય છે, ખાસ કરીને ઉનાળાના મહિનાઓમાં જ્યારે કેરીની મોસમ હોય છે. કાચી કેરીને જીરું, ધાણા અને મરચાં જેવા મસાલાઓના મિશ્રણથી રાંધવામાં આવે છે, જે ચટણીને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. પરિણામી ચટણી મીઠી, ખાટી અને મસાલેદારનું સંપૂર્ણ સંતુલન છે, જે તેને ભારતીય નાસ્તા, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને મુખ્ય વાનગીઓમાં એક મહાન સાથી બનાવે છે. કાચી કેરીની ચટણી તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે પણ જાણીતી છે, કારણ કે તે વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે.
કેરીની ચટણીનું નામ સાંભળતા જ ઘણા લોકોને મોઢામાં ખાટો તીખો સ્વાદ લાગવા લાગે છે. કેરીની ચટણી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ પણ છે. કાચી કેરી અથવા કૈરીમાંથી બનેલી ચટણી ખાસ કરીને ઉનાળાની ઋતુમાં બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. ભારતીય ભોજનમાં, ચટણી ઋતુ અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે. ઉનાળામાં કાચી કેરીની ચટણી ખાવાથી પેટની સમસ્યા થતી નથી, પરંતુ આ ચટણી શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત રાખવામાં પણ મદદ કરે છે.
કેરીની ચટણી પણ ખોરાકનો સ્વાદ વધારે છે. તે લંચ કે ડિનર સાથે પીરસી શકાય છે. નાસ્તા અને સ્ટાર્ટર સાથે કેરીની ચટણી પણ ખૂબ પસંદ આવે છે. જો તમે પણ કેરીની ચટણી બનાવવા માંગતા હો, તો તમે ખૂબ જ સરળ રેસીપી અનુસરીને તેને તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ કેરીની ચટણી બનાવવાની રેસીપી.
સામગ્રી:
કાચી કેરી – 1 કપ (ઝીણી સમારેલી)
લીલા મરચાં – 2-3 (સ્વાદ મુજબ)
જીરું – 1 ચમચી
તાજા કોથમીરના પાન – 1/4 કપ
ખાંડ – 1 ચમચી (જો કાચી કેરી ખૂબ ખાટી હોય તો)
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
કાળું મીઠું – 1/2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
શેકેલા જીરા પાવડર – 1/2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
પદ્ધતિ:
કાચી કેરીને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો. કાચી કેરી, લીલા મરચાં, તાજા ધાણાજીરું, જીરું, ખાંડ અને મીઠું મિક્સરમાં નાખીને પેસ્ટ બનાવો. જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. જો તમને ચટણીમાં વધુ તીખાશ જોઈતી હોય તો તમે લીલા મરચાંનું પ્રમાણ વધારી શકો છો. જો ચટણી ખૂબ ખાટી હોય તો તમે ખાંડ અને મીઠું વધારી શકો છો. ચટણીમાં શેકેલા જીરા પાવડર અને કાળું મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારી કેરીની ચટણી તૈયાર છે. તેને પરાઠા, સમોસા કે ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે.
ટિપ્સ:
તમે તમારી પસંદગી મુજબ આ ચટણીમાં આદુ અને લસણ પણ ઉમેરી શકો છો.
વધુ તાજગી માટે તમે લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો.
તૈયાર છે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ કેરી ચટણી!
પોષણ માહિતી (દરેક સર્વિંગ દીઠ અંદાજિત મૂલ્યો):
કેલરી: 50-70 પ્રતિ સર્વિંગ (2-3 ચમચી)
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 12-15 ગ્રામ (કેરી અને મસાલામાંથી)
ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ (કેરી અને મસાલામાંથી)
પ્રોટીન: 1-2 ગ્રામ (મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી)
ચરબી: 0.5-1 ગ્રામ (મસાલા અને તેલમાંથી)
વિટામિન સી: દૈનિક મૂલ્ય (DV) ના 10-20%
વિટામિન એ: DV ના 5-10%
પોટેશિયમ: DV ના 5-10%
સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો:
રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે: કાચી કેરી વિટામિન સીથી ભરપૂર હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે.
પાચનમાં મદદ કરે છે: કાચી કેરીમાં રહેલ ફાઇબરનું પ્રમાણ આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરવામાં અને કબજિયાત અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: કાચી કેરીમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને ફેનોલિક એસિડ સહિત વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે: કાચી કેરીમાં રહેલા ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ખાંડના શોષણને ધીમું કરવામાં અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
સાવચેતી અને વિચારણાઓ:
એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા: કેટલાક લોકોને કેરી અથવા ચટણીમાં વપરાતા ચોક્કસ મસાલાઓ પ્રત્યે એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે.
એસિડિટી: કાચી કેરીની ચટણી ખૂબ એસિડિક હોઈ શકે છે, જે એસિડ રિફ્લક્સ અથવા પાચન સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય ન પણ હોય.
ખાંડનું પ્રમાણ: કાચી કેરીની ચટણીમાં કેલરી પ્રમાણમાં ઓછી હોય છે, છતાં પણ તેમાં કેરીમાંથી કેટલીક કુદરતી શર્કરા હોઈ શકે છે.
