ટોમેટો ગાર્લિક પાસ્તા એ ક્લાસિક અને સ્વાદિષ્ટ ઇટાલિયન-પ્રેરિત વાનગી છે જે ટામેટાં અને લસણના સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે પાસ્તાની સરળતાને જોડે છે. તાજા ટામેટાંને નાજુકાઈના લસણ, ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સાંતળવામાં આવે છે, એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચટણી બનાવે છે જે અલ ડેન્ટે પાસ્તાને સંપૂર્ણ રીતે કોટ કરે છે. વાનગી ઘણીવાર પરમેસન ચીઝના છંટકાવ સાથે સમાપ્ત થાય છે, જે સ્વાદમાં મીઠું અને મીંજવાળું ઊંડાણ ઉમેરે છે. ટામેટા ગાર્લિક પાસ્તા એ તૈયાર કરવા માટે એક ઝડપી અને સરળ ભોજન છે, જે તેને સપ્તાહના રાત્રિભોજન માટે મુખ્ય બનાવે છે, તેમ છતાં તે રાત્રિભોજનની પાર્ટીમાં સેવા આપવા માટે પૂરતું ભવ્ય છે. તેના ટેન્ગી, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદના સંપૂર્ણ સંતુલન સાથે, ટામેટા ગાર્લિક પાસ્તા એક કાલાતીત મનપસંદ છે જે ક્યારેય શૈલીની બહાર જતું નથી.
બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી દરેકને પાસ્તા ગમે છે. પાસ્તા બનાવવાની અલગ-અલગ રેસિપી છે પરંતુ આજે અમે તમને એક એવી રેસિપી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે ખાધા પછી તમે ભૂલશો નહીં. હા, અમે વાત કરી રહ્યા છીએ ટામેટા લસણના પાસ્તાની અને તેને બનાવવું મુશ્કેલ કામ નથી. ચાલો જાણીએ તેની પદ્ધતિ-
બનાવવાની સામગ્રી:
પાસ્તા – 500 ગ્રામ
ચેરી ટોમેટોઝ – 1/2 કિગ્રા
પરમેસન ચીઝ – 1/2 કપ
ઓલિવ તેલ – 2 ચમચી
લસણ – 8-10 લવિંગ
લવિંગ – 4-5
લીલા ધાણા ઝીણી સમારેલી – 1/2 કપ
તુલસીના પાન – 8-10
કાળા મરી પાવડર – 1/4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની રીત:
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં પાણી નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરો અને પછી પાસ્તા (આખા ઘઉંમાંથી બનાવેલ) ઉમેરો. પાણીમાં પરપોટા સરસ થઈ જાય એટલે પાણી નીતારી લો અને તેને એક બાઉલમાં બાજુ પર રાખો. આ પછી, ચેરી ટામેટાં લો અને તેને ધોઈ લો અને સ્વચ્છ કપડાથી સાફ કરો. આ પછી, ટામેટાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. હવે લસણની કળી લો અને તેને બારીક સમારી લો. આ પછી, પરમેસન ચીઝ લો અને તેને બાઉલમાં છીણી લો. હવે લીલા ધાણાને બારીક સમારી લો. આ પછી, એક નોનસ્ટીક તવા/ગ્રેડલ લો અને તેમાં થોડું તેલ ઉમેરો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ટામેટાંને નરમ થવામાં 4-5 મિનિટ લાગશે. જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલા લસણની લવિંગ ઉમેરો, કાંટો વડે મિક્સ કરો અને ફ્રાય કરો. કાળા મરીનો પાઉડર, લીલા ધાણાજીરું અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખીને ટામેટાંને ચઢવા દો. જો રાંધતી વખતે ટામેટાની ગ્રેવી સૂકી લાગે છે, તો તમે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. આ પછી પાસ્તામાં લવિંગ પણ ઉમેરો. થોડીવાર રાંધ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી તવાને નીચે ઉતારી લો. તૈયાર છે તમારો ટામેટા લસણનો પાસ્તા.
હકારાત્મક પાસાઓ:
- એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ: ટામેટાં લાઇકોપીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ જે કોષોને નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે અને અમુક કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
- ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત: આખા ઘઉંના પાસ્તા અને ટામેટાં ડાયેટરી ફાઈબરના સારા સ્ત્રોત છે, જે પાચનના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં અને સ્વસ્થ રક્ત ખાંડના સ્તરને ટેકો આપવા માટે મદદ કરી શકે છે.
- વિટામિન સી સામગ્રી: ટામેટાં વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત છે, જે રોગપ્રતિકારક કાર્ય, ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને આયર્નના શોષણ માટે જરૂરી છે.
- લસણના સ્વાસ્થ્ય લાભો: લસણમાં એવા સંયોજનો હોય છે જે એન્ટિબેક્ટેરિયલ, એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો ધરાવે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
નકારાત્મક પાસાઓ:
- ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી: પાસ્તામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વધુ હોય છે, જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તર અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં વધારો કરી શકે છે.
- સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રી: પાસ્તામાં ચીઝ અથવા તેલ ઉમેરવાથી સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધી શકે છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
- સોડિયમ સામગ્રી: કેટલાક સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા પાસ્તા સોસ અથવા સીઝનીંગમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોઈ શકે છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે ચિંતાનો વિષય બની શકે છે.
પોષક માહિતી (દર પીરસતાં અંદાજિત મૂલ્યો):
– કેલરી: 350-400
– પ્રોટીન: 15-20 ગ્રામ
– ચરબી: 10-15 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 50-60 ગ્રામ
– ફાઇબર: 4-6 ગ્રામ
– ખાંડ: 10-15 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-400mg
તંદુરસ્ત સંસ્કરણ માટે ટિપ્સ:
- આખા ઘઉંના પાસ્તાનો ઉપયોગ કરો: ફાઈબરનું પ્રમાણ વધારવા માટે શુદ્ધ સફેદ પાસ્તાને બદલે આખા ઘઉંના પાસ્તાને પસંદ કરો.
- શાકભાજી પર લોડ કરો: પોષક તત્વોની ઘનતા વધારવા માટે પાલક, ઘંટડી મરી અથવા મશરૂમ જેવા વધુ શાકભાજી ઉમેરો.
- ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ પસંદ કરો: ઓછી ચરબીવાળી ચીઝનો ઉપયોગ કરો અથવા સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રીને ઘટાડવા વપરાતી ચીઝની માત્રામાં ઘટાડો કરો.
- ઉમેરવામાં આવેલ મીઠું મર્યાદિત કરો: મીઠું ઉમેરવાને બદલે પાસ્તાને સ્વાદ આપવા માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.
- હોમમેઇડ સોસ પસંદ કરો: ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સને ટાળવા માટે તાજા ટામેટાં અને લસણનો ઉપયોગ કરીને તમારી પોતાની પાસ્તા સોસ બનાવો.
