લીલા મરચાંની ચટણી એ એક મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ મસાલો છે જેનો સામાન્ય રીતે ભારતીય ભોજનમાં ઉપયોગ થાય છે. લીલાં મરચાં, લસણ, આદુ અને કોથમીર અને કોથમીર જેવી જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણમાંથી બનેલી આ ચટણી કોઈપણ વાનગીમાં ગરમી અને તાજગી ઉમેરે છે. તેનો વાઇબ્રન્ટ લીલો રંગ અને બરછટ ટેક્સચર તેની આકર્ષણમાં વધારો કરે છે, જે તેને નાસ્તા, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને મુખ્ય કોર્સમાં લોકપ્રિય સાથ બનાવે છે. તેના મસાલા, તીખાશ અને સ્વાદના સંપૂર્ણ સંતુલન સાથે, લીલા મરચાની ચટણી દરેક ભારતીય ઘરમાં હોવી જ જોઈએ અને તેની વૈવિધ્યતાને કારણે તેને ખાવાના શોખીનો અને રસોઇયાઓમાં એકસરખું પસંદ કરવામાં આવ્યું છે.
ચટણી રોજિંદા ભોજનને સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર બનાવવામાં ઘણી મદદ કરે છે. જો તમારા ઘરના દરેકને મસાલેદાર ખોરાક પસંદ હોય તો લીલા મરચામાંથી સ્વાદિષ્ટ ચટણી તૈયાર કરો. આ ચટણીની વિશેષતા એ છે કે જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવામાં આવે તો તે મહિનાઓ સુધી બગડતી નથી. તો ચાલો જાણીએ સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર અને મસાલેદાર લીલા મરચાની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી.
લીલા મરચાની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
લાલ મરચું 3
ગોળ લાલ મરચું 3-4
લીલા મરચા 4-5
લસણ લવિંગ 15-20
લીલા લસણ પાંદડા
ધાણાના પાન
સ્વાદ મુજબ મીઠું
વિનેગર 1/4 કપ
સરસવનું તેલ બે ચમચી
અડધી ચમચી જીરું
nigella બીજ અડધી ચમચી
હીંગ
લીલા મરચાની ચટણી બનાવવાની રીત:
સૌથી પહેલા તાજા કોથમીર અને લસણના પાનને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. આ કામ એક દિવસ પહેલા કરો. જેથી કોથમીર અને લસણમાં પાણીનું પ્રમાણ ન રહે. નહિ તો ચટણી બગડી શકે છે. હવે મિક્સર જારમાં લીલાં મરચાં લો, જો તમે ઈચ્છો તો માત્ર સાદાં લીલાં મરચાં જ લઈ શકો છો. બાકીના મરચાં જરૂરી નથી. આ લીલા મરચાંની સાથે લસણની ઘણી લવિંગ, લીલા ધાણા, લસણના પાન ઉમેરો. હવે પીસવા માટે તેમાં ચોથા કપ સફેદ વિનેગર ઉમેરો. ધ્યાન રાખો કે પીસવા માટે પાણીનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તેને માત્ર વિનેગરની મદદથી પીસી લો. મીઠું પણ મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણને બહાર કાઢીને સૂકા કાચના બાઉલમાં રાખો. પેનમાં તેલ નાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને નીજેલા બીજ નાખો. તેમાં હિંગ પણ ઉમેરો. માત્ર ચટણી પર તેલ સાથે તૈયાર કરેલું ખીરું રેડવું. સારી રીતે મિક્સ કરો. એર ટાઈટ જારમાં ભરતા પહેલા જારને ધુમાડાથી ગરમ કરો. જેથી સુગંધ આવે અને ચટણી બગડે નહીં. તૈયાર છે ટેસ્ટી લીલા મરચા અને લસણની ચટણી, લગભગ એક મહિના સુધી બગડશે નહીં.
આરોગ્ય લાભો:
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: લીલા મરચામાં વિટામિન સી અને બીટા-કેરોટીન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે કોષોને નુકસાનથી બચાવવા અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- બળતરા વિરોધી અસરો: લીલા મરચામાં રહેલા કેપ્સાસીનમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે, જે સંધિવા, સૉરાયિસસ અને સાઇનસાઇટિસ જેવી સ્થિતિઓને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
- પાચન સ્વાસ્થ્ય: લીલા મરચાની ચટણીમાં ફાઇબર હોય છે, જે આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરવામાં, કબજિયાતને રોકવામાં અને સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો: લીલા મરચામાં રહેલું વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે, શરદી અને ફ્લૂની તીવ્રતા ઘટાડે છે.
- એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો: લીલા મરચાની ચટણીમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણ હોય છે, જે બેક્ટેરિયલ અને ફંગલ ઇન્ફેક્શન સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે.
પોષક લાભો:
- ઓછી કેલરીની સંખ્યા: લીલા મરચાની ચટણી પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે, જે તેને વજન વ્યવસ્થાપન આહારમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો બનાવે છે.
- વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર: લીલા મરચાં એ વિટામિન A, C અને K, તેમજ પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન જેવા ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત છે.
- ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત: લીલા મરચાની ચટણીમાં ડાયેટરી ફાઈબર હોય છે, જે પાચનના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં અને બ્લડ સુગરના સ્વસ્થ સ્તરને સમર્થન આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર: લીલા મરચાંની ચટણી એન્ટીઑકિસડન્ટથી સમૃદ્ધ છે, જે કોષોને નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે અને ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડી શકે છે.
સાવચેતીઓ અને વિચારણાઓ:
- સંયમિત માત્રામાં સેવન કરો: જ્યારે લીલા મરચાની ચટણી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે, ત્યારે વધુ પડતા સેવનથી પેટમાં અસ્વસ્થતા, હાર્ટબર્ન અને પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ: કેટલાક લોકોને લીલા મરચાં અથવા ચટણીમાંના અન્ય ઘટકોથી એલર્જી હોઈ શકે છે, તેથી તમારા શરીરની પ્રતિક્રિયા પર નજર રાખો અને તે મુજબ વપરાશને વ્યવસ્થિત કરો.
- દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ: લીલા મરચાંની ચટણી અમુક દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, જેમ કે લોહી પાતળું કરનાર અને ડાયાબિટીસની દવાઓ, તેથી તેનું નિયમિત સેવન કરતા પહેલા તમારા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતા સાથે સંપર્ક કરો.
