બટાકા અને કોબીના પરાઠાથી કંટાળી ગયા છો ? એક વાર ટ્રાય કરો બથુઆ પરાઠા

બટેટા અને કોબીના પરાઠા, એક આનંદદાયક ઉત્તર ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ, ક્રિસ્પી, સોનેરી સ્તરોમાં સ્વાદિષ્ટ ઘટકોને ભેગું કરે છે. નરમ બટાકા, કરચલી કોબી, ડુંગળી, આદુ, લસણ અને સુગંધિત મસાલા સાથે તળેલા, એક સ્વાદિષ્ટ ભરણ બનાવે છે. આખા ઘઉંના કણકમાં લપેટીને, આ પરાઠા સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે, જે સંતોષકારક ક્રંચ આપે છે. સામાન્ય રીતે રાયતા, ચટણી અથવા અથાણાં સાથે પીરસવામાં આવે છે, બટેટા અને કોબીના પરાઠા પૌષ્ટિક નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજનનો વિકલ્પ બનાવે છે, આરોગ્યપ્રદ પોષણ સાથે આરામદાયક ખોરાકનું મિશ્રણ કરે છે.

લોકો બટેટા-કોબીના પરાઠા ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાતા હોય છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય બથુઆ પરાઠા ખાધા છે? આજે પણ ગામડાઓમાં લોકો મસાલેદાર બથુઆ પરાઠા બનાવે છે. લોટમાં બથુઆ મિક્સ કરીને પરાઠા સરળતાથી તૈયાર થઈ જાય છે. બથુઆના પરાઠા ખાવામાં એટલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે એક વાર ખાધા પછી તમે તેને વારંવાર ખાવા લલચાશો. તો ચાલો આજે અમે તમને બથુઆ પરાઠા બનાવવાની રેસિપી જણાવીએ.

બથુઆ પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી:

2 કપ ઘઉંનો લોટ, 4 કપ બથુઆ, 1/2 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર, 1/2 ટીસ્પૂન પીસેલી સેલરી, 1 ચપટી હિંગ, 2 સમારેલા લીલા મરચા, થોડું લાલ મરચું, મીઠું, તેલ અને પાણી.

બથુઆ પરાઠા બનાવવાની રેસીપી:
સ્ટેપ 1: બથુઆ પરાઠા બનાવવા માટે, પહેલા બથુઆને સાફ કરો અને તેને ઉકળવા માટે રાખો. બથુઆને 2-3 વખત સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો અને પછી તેને ઉકળવા માટે રાખો. બથુઆને કડાઈ અથવા તપેલીમાં પણ ઉકાળી શકાય છે અને જો તમે તેને કૂકરમાં ઉકાળી રહ્યા હોવ તો માત્ર 1 સીટીનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે બથુઆ ઉકળે ત્યારે તેને ઠંડુ થવા દો અને તેને હાથ વડે ચુસ્તપણે દબાવીને પાણી કાઢી લો. બધા પાણીને સારી રીતે નિતારી લેવાનું છે.
સ્ટેપ 2: હવે મિક્સર જારમાં બથુઆ, મીઠું, જીરું પાવડર, સેલરી, હિંગ, લીલું મરચું અને લાલ મરચું નાખીને બારીક પીસી લો. હવે આ જમીનના મિશ્રણમાંથી લોટ બાંધો. પરાઠા બનાવવા માટે થોડો નરમ લોટ બાંધો. તમે સ્વાદ અનુસાર લોટમાં થોડું મીઠું પણ મિક્સ કરી શકો છો અને જો તમે ઈચ્છો તો 1-2 ચમચી તેલ પણ ઉમેરી શકો છો.
સ્ટેપ 3: હવે લોટ પાથરી લો અને બથુઆ પરાઠા બનાવો. સૂકો લોટ લગાવો, પરાઠાને ધીમે-ધીમે પાથરી લો અને તવા પર મૂકો. હવે ઘી લગાવીને પરાઠાને બંને બાજુથી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકો. બથુઆનો સ્ટફ્ડ પરાઠા તૈયાર છે, તેને ચટણી, ચટણી, માખણ અથવા દહીં સાથે ખાઓ.

પોષક હાઇલાઇટ્સ

1. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: આખા ઘઉંનો લોટ ફાઇબર, વિટામિન્સ (B, E) અને ખનિજો (આયર્ન, સેલેનિયમ) પ્રદાન કરે છે.
2. પોટેશિયમથી ભરપૂર બટાકા: હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, પાચન અને સ્નાયુઓના કાર્યને ટેકો આપે છે.
3. કોબી: વિટામિન્સ (C, K), ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને બળતરા વિરોધી સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે.
4. ડુંગળી, આદુ, લસણ: એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાના ગુણો.
5. સ્વસ્થ ચરબી: રસોઈમાં વપરાતું ઘી અથવા તેલ આવશ્યક ફેટી એસિડ પ્રદાન કરે છે.

આરોગ્ય લાભો

1. પાચન સ્વાસ્થ્ય: ફાઈબરથી ભરપૂર આખા ઘઉં, બટાકા અને કોબી સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ટેકો આપે છે.
2. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર હેલ્થ: પોટેશિયમ, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
3. બળતરા વિરોધી: કોબી, આદુ અને લસણ બળતરા ઘટાડે છે.
4. ઇમ્યુન સિસ્ટમ સપોર્ટઃ વિટામિન સી, ઝિંક અને અન્ય ખનિજો રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે.
5. કેન્સર નિવારણ: કોબીમાં રહેલા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને ફાયટોકેમિકલ્સ કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
6. ઉર્જા સ્ત્રોત: જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સતત ઉર્જા પ્રદાન કરે છે.
7. વજન વ્યવસ્થાપન: ફાઈબરથી ભરપૂર પરાઠા તૃપ્તિને ટેકો આપે છે.

પોષક માહિતી (આશરે સેવા દીઠ)

1. કેલરી: 250-300
2. પ્રોટીન: 6-8 ગ્રામ
3. ચરબી: 10-12 ગ્રામ
4. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 35-40 ગ્રામ
5. ફાઇબર: 6-8 ગ્રામ
6. ખાંડ: 5-6 ગ્રામ
7. સોડિયમ: 300-400mg

હેલ્ધી બટેટા અને કોબીના પરાઠા માટે ટિપ્સ

1. આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો.
2. વધુ શાકભાજી ઉમેરો (દા.ત., પાલક, ગાજર).
3. ઓછી ચરબીવાળું ઘી અથવા તેલ પસંદ કરો.
4. ભાગનું કદ મર્યાદિત કરો.
5. લો-કેલરી ચટણી અથવા રાયતા સાથે જોડો.
6. ડીપ-ફ્રાઈંગ પર બેકિંગ પસંદ કરો.
7. લીન પ્રોટીન સ્ત્રોતોનો સમાવેશ કરો (દા.ત., tofu, કઠોળ).