દાળ પાલક એ એક લોકપ્રિય ભારતીય વાનગી છે જે સ્પ્લિટ લાલ દાળ (મસૂર દાળ) અને પાલક (પાલક) સુગંધિત મસાલામાં રાંધવામાં આવે છે. આ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ કરી પ્રોટીનથી ભરપૂર દાળને આયર્નથી ભરપૂર પાલક સાથે જોડે છે, જે સારી રીતે સંતુલિત ભોજન બનાવે છે. વાનગી સામાન્ય રીતે ડુંગળી, લસણ અને આદુને સાંતળીને, પછી દાળ, પાલકની પ્યુરી અને મસાલા ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરિણામે ક્રીમી અને આરામદાયક ટેક્સચર બને છે. દાલ પાલકને ઘણીવાર ભાત, રોટલી અથવા નાન સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તેને ભારતીય ભોજનમાં મુખ્ય બનાવે છે, ખાસ કરીને ખાસ પ્રસંગો અને રોજિંદા ભોજનમાં. તેના પોષક તત્વો અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનું મિશ્રણ દાળ પાલકને શાકાહારીઓ અને આરોગ્ય ઉત્સાહીઓમાં પ્રિય બનાવે છે.
લીલી પાલક ઠંડીના દિવસોમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમાંથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. અહીં અમે તમને દાળ પાલક બનાવવાની રીત જણાવી રહ્યા છીએ. તે વિવિધ પ્રકારના કઠોળમાંથી બનાવી શકાય છે. અહીં અમે તમને કબૂતરની દાળ અને મસૂર દાળમાંથી દાળ પાલકર બનાવવાની રીત જણાવી રહ્યા છીએ. તમે આને લંચ માટે તૈયાર કરી શકો છો.
દાળ પાલક બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે-
અડધો કપ અરહર દાળ
1/4 કપ મસૂર દાળ
1/4 ચમચી હળદર પાવડર
2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
1 ચમચી જીરું
1 ચમચી બારીક સમારેલું આદુ
1 મધ્યમ કદની બારીક સમારેલી ડુંગળી
1 ચમચી સમારેલા લીલા મરચા
2 કપ બારીક સમારેલી પાલક
1/4 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
1 ચપટી હિંગ
1 ચમચી બારીક સમારેલુ લસણ
2 આખા લાલ મરચા
અડધી ચમચી ગરમ મસાલો
મીઠું
પાણી
દાળ પાલક કેવી રીતે બનાવવી:
તેને બનાવવા માટે દાળને ઘણી વખત પાણીથી ધોઈ લો. પછી પ્રેશર કૂકરમાં મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ અથવા 7 થી 8 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે કૂકરમાં દબાણ બંધ થઈ જાય, ત્યારે ઢાંકણ ખોલો અને કઠોળ તપાસો. દાળ નરમ હોવી જોઈએ. જો તે બરાબર રંધાઈ જાય તો તેને ચમચી વડે હળવા હાથે મેશ કરીને બાજુ પર રાખો. હવે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. ત્યાર બાદ સૌપ્રથમ તેમાં જીરું નાખીને સાંતળો. જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલા આદુ અને લીલા મરચાં નાખીને આદુની કાચીપણું દૂર ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે શેકાઈ જાય પછી તેમાં સમારેલી પાલક ઉમેરો. પાલકને થોડીવાર ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી પાંદડા નરમ ન થાય અને પાણી છોડવાનું બંધ ન થાય. જ્યારે પાલકના પાન નરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને હિંગ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી અડધી મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં મેશ કરેલી દાળ અને મીઠું ઉમેરો. દાળને શેકીને પાલક સાથે મિક્સ કરો. પછી તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી 5 થી 6 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર થવા દો. પછી તેમાં ગરમ મસાલો નાખીને મિક્સ કરો. હવે આ માટે ઘી ગરમ કરવા માટે તડકા તૈયાર કરો અને પછી તેમાં આખું લાલ મરચું, બારીક સમારેલું લસણ નાખીને પકાવો. પછી કલર માટે થોડો લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને પછી આ ટેમ્પરિંગ દાળમાં ઉમેરો.
આરોગ્ય લાભો:
- પ્રોટીનથી ભરપૂર: મસૂર સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામ માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે.
- આયર્નથી ભરપૂર: સ્પિનચ એનિમિયા સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને લોહીના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: પાલક અને મસાલા ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે રક્ષણ આપે છે.
- ફાઇબરથી ભરપૂર: મસૂર પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- ઓછી કેલરી: વજન વ્યવસ્થાપન માટે આદર્શ.
- બળતરા વિરોધી: હળદર, આદુ અને લસણ બળતરા ઘટાડે છે.
- હાર્ટ હેલ્થને સપોર્ટ કરે છે: ફાઈબર, પોટેશિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
- કેલરી: 250-300
- પ્રોટીન: 18-20 ગ્રામ
- ચરબી: 8-10 ગ્રામ
- સંતૃપ્ત ચરબી: 1-2 ગ્રામ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30-40 ગ્રામ
- ફાઇબર: 10-12 ગ્રામ
- ખાંડ: 5-7 ગ્રામ
- સોડિયમ: 200-300mg
- કોલેસ્ટ્રોલ: 0-5mg
વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ:
- આયર્ન: દૈનિક મૂલ્યના 20-25% (DV)
- કેલ્શિયમ: DV ના 10-15%
- પોટેશિયમ: DV ના 20-25%
- વિટામિન A: DV ના 50-60%
- વિટામિન સી: ડીવીના 20-25%
- વિટામિન K: DV ના 100-150%
- ફોલેટ: DV ના 20-25%
એલર્જન માહિતી:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત
- વેગન-ફ્રેંડલી
- શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય
સૂચનો આપી રહ્યા છીએ:
- બ્રાઉન રાઇસ અથવા આખા અનાજની રોટલી સાથે સર્વ કરો.
- શાકભાજી અથવા કચુંબર સાથે જોડો.
- આખા અનાજના આવરણ માટે ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરો.
તૈયારી માટે ટિપ્સ:
- શ્રેષ્ઠ પોષણ માટે લાલ અથવા પીળી દાળનો ઉપયોગ કરો.
- ઉન્નત સ્વાદ માટે પાલકની પ્યુરી ઉમેરો.
- જીરું, ધાણા અને હળદર જેવા મસાલાનો સમાવેશ કરો.
- તંદુરસ્ત સંસ્કરણ માટે તેલનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરો.
