શક્કરિયા ચાટ એ એક લોકપ્રિય ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે શક્કરીયાની કુદરતી મીઠાશને મસાલેદાર અને ટેન્ગી સ્વાદ સાથે જોડે છે. આ મોંમાં પાણી આપવાનો નાસ્તો પાસાદાર શક્કરિયાને ઉકાળીને અથવા પકાવીને બનાવવામાં આવે છે, જેને પછી મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને ચટણીઓના મિશ્રણ સાથે ફેંકવામાં આવે છે. શક્કરિયામાં સામાન્ય રીતે દહીંનો એક ડોલપ, જીરું પાવડરનો છંટકાવ અને તાજા ચૂનાના રસને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, જે વાનગીમાં ક્રીમી, ક્રન્ચી અને રિફ્રેશિંગ ટેક્સચર ઉમેરે છે. સ્વીટ પોટેટો ચાટ એ દિવસના કોઈપણ સમયે એક સંપૂર્ણ નાસ્તો છે, અને તેના સ્વાદ અને ટેક્સચરના અનોખા મિશ્રણે તેને ભારતમાં અને બહારના સ્ટ્રીટ ફૂડ પ્રેમીઓમાં પ્રિય બનાવ્યું છે.
શક્કરિયા ચાટ એ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો છે જે શિયાળામાં ખાસ કરીને પસંદ કરવામાં આવે છે. તે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે, અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે.
સામગ્રી:
2-3 શક્કરીયા (મધ્યમ કદના, બાફેલા અને છાલેલા)
1/2 ચમચી ચાટ મસાલો
1/2 ટીસ્પૂન શેકેલું જીરું પાવડર
1/2 ચમચી કાળું મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1-2 લીલા મરચા (બારીક સમારેલા, વૈકલ્પિક)
1 ટેબલસ્પૂન લીલા ધાણા (બારીક સમારેલી)
1-2 ચમચી લીંબુનો રસ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
દાડમના દાણા (સજાવટ માટે, વૈકલ્પિક)
થોડી લીલી ચટણી (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ:
શક્કરીયાની તૈયારી:
શક્કરિયાને બાફીને છોલી લો. આ પછી તેના નાના ટુકડા કરી લો.
મસાલા મિક્સ કરવા:
એક મોટા બાઉલમાં શક્કરિયાના ટુકડા ઉમેરો.
ચાટ મસાલો, શેકેલું જીરું પાવડર, કાળું મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી બધા મસાલા શક્કરિયામાં સારી રીતે ભળી જાય.
સ્વાદ વૃદ્ધિ:
તેના પર લીંબુનો રસ રેડો અને તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા અને લીલા ધાણા નાખીને મિક્સ કરો.
શણગાર:
શક્કરિયા ચાટને પ્લેટમાં સર્વ કરો અને ઉપર દાડમના દાણા છાંટો. જો તમે ઈચ્છો તો થોડી લીલી ચટણી પણ ઉમેરી શકો છો.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
– કેલરી: 150-200
– ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 0.5 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30-40 ગ્રામ
– ફાઇબર: 4-5 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
– સોડિયમ: 100-200 મિલિગ્રામ
– ખાંડ: 5-6 ગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
- વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર: શક્કરિયા એ વિટામિન A, C અને E, તેમજ પોટેશિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
- ફાઈબરની માત્રા વધુ: શક્કરિયામાં ડાયેટરી ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા, તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડના સ્તરને ટેકો આપવા અને વજન વ્યવસ્થાપનમાં પણ મદદ કરી શકે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: શક્કરીયામાં બીટા-કેરોટીન અને અન્ય કેરોટીનોઇડ્સ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે કોષોને નુકસાન, બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
- બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે: શક્કરિયામાં રહેલા ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ખાંડના શોષણને ધીમું કરવામાં અને રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
- સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ટેકો આપે છે: શક્કરિયામાં પ્રીબાયોટિક ફાઇબર હોય છે, જે આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાને ખવડાવવામાં મદદ કરી શકે છે, જે સ્વસ્થ આંતરડાના માઇક્રોબાયોમને ટેકો આપે છે.
આરોગ્ય વિચારણાઓ:
- કેલરી કાઉન્ટ: શક્કરિયા પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી ધરાવતા હોવા છતાં, તેલ, મસાલા અને ચટણી જેવા ઘટકો ઉમેરવાથી કેલરીની સંખ્યા વધી શકે છે.
- સોડિયમ સામગ્રી: કેટલીક વાનગીઓમાં ઉચ્ચ માત્રામાં સોડિયમનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અથવા હૃદયની અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ચિંતાનો વિષય બની શકે છે.
- એલર્જી: કેટલાક લોકોને શક્કરિયા અથવા ચાટમાં રહેલા અન્ય ઘટકો, જેમ કે મગફળી અથવા ઝાડની બદામથી એલર્જી હોઈ શકે છે.
તંદુરસ્ત સંસ્કરણ માટે ટિપ્સ:
- શક્કરીયાને શેકવા અથવા ઉકાળો: શક્કરીયાને તળવાને બદલે, કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે તેને બેક કરો અથવા ઉકાળો.
- સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો: સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ પર આધાર રાખવાને બદલે, વાનગીમાં સ્વાદ અને પોષણ ઉમેરવા માટે જીરું, ધાણા અને હળદર જેવા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
- વધુ શાકભાજી ઉમેરો: વાનગીની પોષક ઘનતા વધારવા માટે ડુંગળી, ટામેટાં અને ઘંટડી મરી જેવા વધુ શાકભાજીનો સમાવેશ કરો.
- ઓછી કેલરીવાળી ચટણીઓનો ઉપયોગ કરો: આમલી અથવા ખજૂરની ચટણી જેવા ઉચ્ચ કેલરીવાળા વિકલ્પોને બદલે ફુદીનો અથવા કોથમીર જેવી ઓછી કેલરીવાળી ચટણીઓ પસંદ કરો.
