પરાઠા એક એવી રેસિપી છે જે સામાન્ય રીતે લોકો ખૂબ જ પસંદ કરે છે. આ વાનગી નાસ્તો, લંચ કે ડિનર માટે ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે. આજે અમે તમને પનીર પરાઠા બનાવવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.
પનીર પરાઠા એ એક લોકપ્રિય ઉત્તર ભારતીય વાનગી છે જે પનીર (ભારતીય ચીઝ) ની સમૃદ્ધિને ગરમ, ફ્લેકી પરાઠાના આરામ સાથે જોડે છે. આ આનંદદાયક ફ્લેટબ્રેડ સામાન્ય રીતે રિફાઈન્ડ લોટના કણકની અંદર ભૂકો કરેલા પનીર, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ ભરીને બનાવવામાં આવે છે, અને પછી તેને ગરમ તવા અથવા તવા પર રાંધવામાં આવે છે. પરિણામ એ ક્રિસ્પી, સોનેરી-બ્રાઉન પરાઠા છે જેમાં સોફ્ટ, ક્રીમી પનીર ભરાય છે જે મોંમાં ઓગળી જાય છે. ઘણીવાર માખણની ઢીંગલી, ચાટ મસાલાનો છંટકાવ અને રાયતા અથવા ચટણીની એક બાજુ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પનીર પરાઠા સંતોષકારક નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજનનો વિકલ્પ બનાવે છે જે ખૂબ જ સમજદાર તાળવાને પણ ખુશ કરશે.
પનીર પરાઠા બનાવતી વખતે, લોકો ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે પરાઠામાંથી ભરણ નીકળી જાય છે જેના કારણે તેને બનાવવું મુશ્કેલ છે. જો તમે પણ આ સમસ્યાથી પરેશાન છો, તો આજે અમે તમારા માટે એક શાનદાર ટ્રિક લઈને આવ્યા છીએ. આને અજમાવીને તમે સોફ્ટ અને સ્પૉન્ગી પરાઠા બનાવી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે અદ્ભુત પનીર પરાઠા બનાવવા.
પનીર પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
લોટ – 2 કપ
છીણેલું ચીઝ – 1 કપ
બાફેલા બટાકા – 2
આદુ લસણ – છીણેલું
લીલા મરચા – 2
જીરું પાવડર – અડધી ચમચી
ધાણા પાવડર – અડધી ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
ગરમ મસાલો – 1½ ચમચી
કેરી પાવડર – અડધી ચમચી
માખણ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પનીર પરાઠા બનાવવાની રીત:
પનીર પરાઠા બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ નરમ ઘઉંનો લોટ ભેળવો. આ પછી, કણક પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને 10 મિનિટ માટે ભીના કપડાથી ઢાંકીને રાખો. નરમ કણક ભેળવવાથી સ્ટફિંગ બહાર આવતું અટકાવે છે. હવે એક ઊંડા વાસણમાં ચીઝ અને બટાકાને સારી રીતે મેશ કરો. આ પછી તેમાં લીલું મરચું, છીણેલું આદું લસણ, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, સૂકી કેરી પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને લીલા ધાણા નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તૈયાર છે પરાઠા મસાલો. હવે કણકના ગોળા લો અને તેને પુરીના કદના રોલ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં ચીઝનું સ્ટફિંગ ભરીને કિનારીઓને ગોળ આકાર આપો અને વચ્ચેથી સ્ટફિંગ બંધ કરી દો. હવે આ વર્તુળને હળવા હાથે દબાવો અને રોટલીની જેમ હળવા હાથે પરાઠાને રોલ કરો. હવે ગેસ ચાલુ કરો અને મધ્યમ આંચ પર નોનસ્ટિક પેનમાં થોડું તેલ રેડો અને ચારે બાજુ ફેલાવો. હવે પરાઠાને બંને બાજુ મધ્યમ આંચ પર શેકી તેના પર તેલ કે બટર લગાવો. પરાઠાને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર છે તમારું પનીર પરાઠા.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
– કેલરી: 320-400
– ચરબી: 10-12 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 4-5 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 40-50 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 15-20 ગ્રામ
– સોડિયમ: 400-500mg
– ખાંડ: 5-6 ગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
- ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન: પનીર એ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુઓના નિર્માણ અને સમારકામ માટે જરૂરી છે.
- કેલ્શિયમથી ભરપૂર: પનીરમાં ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે મજબૂત હાડકાં અને દાંતને જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
- ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત: પરાઠા બનાવવા માટે વપરાતો આખા ઘઉંનો લોટ ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: પનીરમાં કન્જુગેટેડ લિનોલીક એસિડ (CLA) જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે કોષોને નુકસાન અને બળતરા સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
- સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ટેકો આપે છે: પનીરમાં પ્રોબાયોટીક્સ હોય છે, જે સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં મદદ કરી શકે છે.
આરોગ્ય વિચારણાઓ:
- ઉચ્ચ કેલરી કાઉન્ટ: પનીર પરાઠામાં કેલરીની માત્રા વધુ હોઈ શકે છે, જે વધુ પડતી ખાવામાં આવે તો વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.
- સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રી: પનીરમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે વધુ પ્રમાણમાં પીવામાં આવે તો કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
- રિફાઇન્ડ લોટ: પરાઠા બનાવવા માટે વપરાતો રિફાઇન્ડ લોટ બ્લડ સુગર લેવલ અને ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સમાં વધારો કરી શકે છે.
તંદુરસ્ત સંસ્કરણ માટે ટિપ્સ:
- આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો: પરાઠામાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધારવા માટે આખા ઘઉંના લોટથી રિફાઈન્ડ લોટ બદલો.
- ઓછી ચરબીવાળા પનીર પસંદ કરો: વાનગીની સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રીને ઘટાડવા માટે ઓછી ચરબીવાળું પનીર પસંદ કરો.
- શાકભાજી ઉમેરો: વાનગીની પોષક ઘનતા વધારવા માટે પાલક, ઘંટડી મરી અથવા ડુંગળી જેવી શાકભાજી ઉમેરો.
- સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો: સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ પર આધાર રાખવાને બદલે, વાનગીમાં સ્વાદ અને પોષણ ઉમેરવા માટે જીરું, ધાણા અને હળદર જેવા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
