તમે ડિનરમાં રીંગણ ભર્તા અને ચપાતી ખાધી હશે, પરંતુ હવે તમારે તેના બદલે બટાકાની ભર્તી જરૂર ટ્રાય કરવી જોઈએ. આલૂ ભરતાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે. આ રેસીપી માટે તમારે બટાકાને શેકવાની જરૂર નથી.
પોટેટો ભરતા, એક લોકપ્રિય ભારતીય વાનગી, એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક આનંદ છે જે શેકેલા બટાકા, ડુંગળી, લસણ, આદુ અને સુગંધિત મસાલાના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બટાકાને સામાન્ય રીતે ખુલ્લી જ્યોત પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેમની કુદરતી મીઠાશ બહાર લાવવા માટે શેકવામાં આવે છે, પછી તેને છૂંદેલા અને તળેલી ડુંગળી, લસણ અને આદુ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. વાનગીને ઘણીવાર જીરું, ધાણા અને મરચાંના પાવડર સાથે પકવવામાં આવે છે, જે તેને ખાટું અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. બટાટા ભરતા એ ઘણા ભારતીય ઘરોમાં મુખ્ય છે, જે ઘણીવાર રોટલી, પરાઠા અથવા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને બચેલા બટાકાનો ઉપયોગ કરવાની એક સરસ રીત છે.
બટાકાના ભર્તા બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત કેટલાક મસાલાને ફ્રાય કરવું પડશે અને તેને બટાકા સાથે મિક્સ કરવું પડશે.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
- બટેટા – 500 ગ્રામ (બાફેલા)
- સૂકી કેરી પાવડર – 1 ચમચી
- ગ્રામ મસાલા પાવડર – 1 ચમચી
- ચાટ મસાલા પાવડર – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીલા મરચા – 2 થી 3 બારીક સમારેલા
- લીલા ધાણા – 2 ચમચી બારીક સમારેલી
- સૂકા લાલ મરચા – 2 થી 3
- જીરું – 1 ચમચી
- કાળા મરી – 1 ચમચી
- આખા ધાણા – 2 ચમચી
- ડુંગળી – 2 મધ્યમ કદની પાતળા ટુકડાઓમાં સમારેલી
- હિંગ – એક ચપટી
- તેલ – 1/4 કપ
આલૂ ભરતા રેસીપી
સૌથી પહેલા એક પેનમાં જીરું, આખા ધાણા, સૂકા લાલ મરચા અને કાળા મરી નાખીને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો. આ દરમિયાન બાફેલા બટાકાને મેશ કરી લો. તેને ખૂબ જ બારીક મેશ ન કરો, કેટલાક ટુકડા છોડી દો. હવે ઠંડો મસાલો લો અને તેને મિક્સરમાં પીસી લો, અને આ પાઉડરને છૂંદેલા બટાકામાં ઉમેરો, તે પછી, તમારે ગરમ મસાલા પાવડર, સૂકા કેરીનો પાવડર, ચાટ મસાલા પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, લીલા મરચાં અને લીલા ધાણા મિક્સ કરવાનું છે. સારું આ પછી એક પેનમાં થોડું તેલ નાખીને ગરમ કરો. જીરું અને હિંગ એકસાથે ઉમેરીને થોડીવાર પ
કાવો. હવે પેનમાં ડુંગળી ઉમેરો અને તે આછું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તમે તૈયાર કરેલ બટાકાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
ન્યુટ્રિશનલ બ્રેકડાઉન (દર પીરસતાં અંદાજિત મૂલ્યો)
– કેલરી: 150-200
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
– ચરબી: 7-10 ગ્રામ (મોટેભાગે તેલ અથવા ઘીમાંથી)
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20-25 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– ખાંડ: 1-2 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-300mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 0-5 મિલિગ્રામ (વપરાતા તેલ અથવા ઘીના પ્રકાર પર આધાર રાખીને)
આરોગ્ય લાભો
1. એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ: બટાટા એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જેમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને કેરોટીનોઈડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
2. ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત: બટાકા એ ડાયેટરી ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા, બ્લડ સુગરના સ્વસ્થ સ્તરને ટેકો આપવા અને વજન વ્યવસ્થાપનમાં પણ મદદ કરી શકે છે.
3. બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે: બટાકામાં પોટેશિયમની સામગ્રી સોડિયમની અસરોનો સામનો કરીને અને રક્ત વાહિનીઓના સ્વસ્થ કાર્યને પ્રોત્સાહન આપીને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
4. સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ટેકો આપે છે: બટાકામાં પ્રીબાયોટિક ફાઇબર હોય છે, જે આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાને ખવડાવવામાં મદદ કરી શકે છે, સ્વસ્થ આંતરડાના માઇક્રોબાયોમને પ્રોત્સાહન આપે છે.
આરોગ્યની ચિંતા
1. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: બટાકામાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે.
2. ઉચ્ચ કેલરી કાઉન્ટ: બટાટા ભરતામાં કેલરી વધુ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો વધુ પડતું તેલ અથવા ઘી વપરાયું હોય.
3. એલર્જન અને અસહિષ્ણુતા: કેટલાક લોકોને બટાકા, ડુંગળી અથવા રેસીપીમાં વપરાતા અન્ય ઘટકો પ્રત્યે એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુ હોઈ શકે છે.
