જો તમે પણ ઘરે સાદી ખીચડી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ સમાચાર તમારા માટે છે. હવે તમે ઓછા સમયમાં સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર બટર ખીચડી બનાવી શકો છો. આજે અમે તમને તેની રેસિપી જણાવીશું, જેને અનુસરીને તમે કંઈક ખાસ અને નવું ખાઈ શકો છો.
બટર ખીચડી, એક આરામદાયક અને પૌષ્ટિક ભારતીય વાનગી, સાદગી અને સ્વાદનું આહલાદક મિશ્રણ છે. આ ક્રીમી, વન-પોટ અજાયબી સ્પ્લિટ મૂંગ દાળ (લીલા ચણા), ચોખા, ડુંગળી, લસણ, આદુ અને મસાલાના સુમેળભર્યા મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવી છે, જે સંપૂર્ણતા માટે ધીમે-ધીમે રાંધવામાં આવે છે. પીગળેલા માખણના ઉદાર ડોલપ અને સમારેલી કોથમીરનો છંટકાવ આ નમ્ર ખીચડીને સમૃદ્ધિ અને સુગંધના સંપૂર્ણ નવા સ્તરે લાવે છે. ઘણીવાર માંદગી દરમિયાન સુખદ આરામના ખોરાક તરીકે અથવા શિયાળાની ઠંડી રાત્રિઓમાં ગરમ, આરામદાયક ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે, માખણ ખીચડી એ ઘણા ભારતીય ઘરોમાં મુખ્ય છે, જે તેની સરળ પાચનક્ષમતા, આરોગ્યપ્રદ સારા અને સંતોષકારક સ્વાદ માટે પ્રિય છે.
બટર ખીચડી એક એવી વાનગી છે જે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પસંદ હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે પણ કોઈ ખાસ અને અદ્ભુત વાનગી બનાવવા માંગો છો, તો આ ખાસ રેસિપીને અનુસરો.
બટર ખીચડી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
1 કપ મગની દાળ,
1 કપ ચોખા,
2-3 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં,
1 ઇંચ છીણેલું આદુ,
1 ટીસ્પૂન જીરું, ચપટી હિંગ,
1 ટીસ્પૂન હળદર,
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર,
1 ટીસ્પૂન તમે ખાસ માખણની ખીચડી બનાવી શકો છો. ઘરે એક ચમચી ધાણા પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 2-3 ચમચી ઘી, તાજા બારીક સમારેલી કોથમીર અને લીંબુના રસની મદદથી.
ટેસ્ટી બટર ખીચડી બનાવવાની રીત:
ટેસ્ટી બટર ખીચડી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ તમારે મગની દાળ અને ચોખા બંનેને બે થી ત્રણ વાર ચોખ્ખા પાણીથી સારી રીતે ધોવાના છે. ત્યાર બાદ આ બંને વસ્તુઓને થોડી વાર પાણીમાં પલાળી રાખો. હવે કૂકરમાં પલાળેલી દાળ અને ચોખા મૂકો.
આ પછી કુકરમાં તમારા સ્વાદ પ્રમાણે હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને અન્ય મસાલા નાખો. તેમાં પાણીનું પ્રમાણ થોડું વધારે હોવું જોઈએ. કુકરમાંથી ત્રણ-ચાર સીટી આવે એટલે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો.
જીરું બરાબર તતડે એટલે તેમાં લીલાં મરચાં અને છીણેલું આદુ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અથવા ટામેટાં પણ ઉમેરી શકો છો. હવે કુકરમાં બધા શેકેલા મસાલા નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો:
હવે આ ખીચડીને એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં બારીક સમારેલી કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને સર્વ કરો. જો તમે તમારી ખીચડીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગો છો, તો તમે તમારી પસંદગી મુજબ કેટલાક શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.
ન્યુટ્રિશનલ બ્રેકડાઉન (દરેક સેવા આપતા અંદાજિત મૂલ્યો):
– કેલરી: 350-400
– પ્રોટીન: 15-18 ગ્રામ (મગની દાળ અને ચોખા)
– ચરબી: 15-20 ગ્રામ (માખણ અને ઘી)
– સંતૃપ્ત ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ: 40-50 ગ્રામ (ચોખા અને મગની દાળ)
– ફાઇબર: 5-6 ગ્રામ (મગની દાળ અને શાકભાજી)
– ખાંડ: 2-3 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-300mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 20-25mg
આરોગ્ય લાભો:
- સરળ પાચનક્ષમતા: ખીચડી પેટ અને પાચન તંત્ર માટે સુખદાયક છે.
- ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી: મગની દાળ આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે.
- જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: ચોખા અને મગની દાળ સતત ઊર્જા આપે છે.
- ફાઇબરથી ભરપૂર: સ્વસ્થ આંતરડાની હિલચાલ અને તૃપ્તિને ટેકો આપે છે.
- વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સારો સ્ત્રોત: શાકભાજી વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ઉમેરે છે.
રોગનિવારક લાભો:
- સ્વસ્થતા ખોરાક: માંદગી અથવા પુનઃપ્રાપ્તિ દરમિયાન આદર્શ.
- પેટની સમસ્યાઓને શાંત કરે છે: ઝાડા, કબજિયાત અથવા બાવલ સિંડ્રોમ માટે મદદરૂપ.
- વજન વધારવામાં મદદ કરે છે: ઉચ્ચ કેલરી અને પ્રોટીન સામગ્રી.
હેલ્ધી બટર ખીચડી માટેની ટિપ્સ:
- સફેદ ચોખાને બદલે બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ કરો.
- ઉમેરાયેલ ફાઇબર અને વિટામિન્સ માટે વનસ્પતિ સામગ્રીમાં વધારો.
- ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી માટે માખણ અને ઘીનો ઓછો ઉપયોગ કરો.
- મીઠાને બદલે સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરો.
- ઓછા-સોડિયમ વિકલ્પો પસંદ કરો.
એલર્જી અને વિચારણાઓ:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પ: ઘઉંને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ સાથે બદલો.
- વેગન વિકલ્પ: ઘી અને માખણને છોડ-આધારિત વિકલ્પો સાથે બદલો.
- અખરોટની એલર્જી: બદામ અથવા અખરોટ આધારિત ઘટકો ઉમેરવાનું ટાળો.
અન્ય ભારતીય વાનગીઓ સાથે પોષણની સરખામણી:
– બિરયાનીની સરખામણીમાં ખીચડીમાં ઓછી કેલરી અને વધુ ફાઈબર હોય છે.
– પુલાવની સરખામણીમાં ખીચડીમાં પ્રોટીન અને કોમ્પ્લેક્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વધુ હોય છે.
