જો તમે પનીર ખાવાના શોખીન છો, પરંતુ દરરોજ શાહી પનીર અથવા મટર પનીર જેવી એક જ શાક ખાઈને કંટાળી ગયા છો, તો પનીર કોફ્તાની આ સ્વાદિષ્ટ અને નવી રેસિપી ટ્રાય કરો.
વેજ કોફ્તા, એક લોકપ્રિય શાકાહારી વાનગી જે ભારત અને મધ્ય પૂર્વમાંથી ઉદ્ભવે છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત આનંદ છે. આ રસદાર વેજીટેબલ ડમ્પલિંગ કોબી, ગાજર, બટાકા અને ડુંગળી જેવા મસાલા અને જીરું, ધાણા અને પીસેલા જેવા જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણને નળાકાર અથવા ગોળાકાર સ્વરૂપમાં આકાર આપવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણતા માટે ઊંડા તળવામાં આવે છે અથવા શેકવામાં આવે છે, જે ક્રિસ્પી બાહ્ય અને નરમ, કોમળ આંતરિક આપે છે. સામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ટમેટા આધારિત ગ્રેવીમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં એલચી, તજ અને જીરુંનો સ્વાદ હોય છે, વેજ કોફ્તા એ ભારતીય અને પાકિસ્તાની ભોજનમાં મુખ્ય છે, જે ઘણીવાર બાસમતી ચોખા, નાન બ્રેડ અથવા રોટલી સાથે હોય છે.
જે લોકો આ રેસિપીનો સ્વાદ લે છે તેઓ પનીરને અન્ય રીતે રાંધીને ખાવાનું પસંદ કરતા નથી. હા, પનીર કોફતા જેટલો ટેસ્ટી છે તેટલો જ તેને બનાવવામાં પણ સરળ છે. તમે આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીને ખૂબ જ ઓછા સમયમાં તૈયાર કરીને ચાખી શકો છો. બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી દરેકને આ રેસીપીનો સ્વાદ ગમે છે. તમે પનીર કોફ્તાને પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ કેવી રીતે બને છે પનીર કોફ્તા.
પનીર કોફતા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
-100 ગ્રામ છીણેલું ચીઝ
-2 છીણેલા બાફેલા બટેટા
-50 ગ્રામ ખોયા
-25 ગ્રામ સમારેલી કિસમિસ
-50 ગ્રામ લોટ
-100 ગ્રામ ટામેટાની પ્યુરી
-100 ગ્રામ દૂધ
– આદુ લસણની પેસ્ટ
– હળદર પાવડર
– મરચું પાવડર
-લીલા ધાણા
-જીરું
– ધાણા પાવડર
– સરસવનું તેલ
– શુદ્ધ તેલ
– તજ
-લીલી એલચી
– લવિંગ
– કાળી એલચી
– ખાડી પર્ણ
-દહીં
– ખાંડ
– મીઠું
પનીર કોફતા કેવી રીતે બનાવશો
પનીર કોફ્તા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં પનીર, છીણેલા બટેટા, આદુ લસણની પેસ્ટ, મીઠું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, જીરું પાવડર અને થોડું સરસવનું તેલ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો કણક હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, કણકના નાના ટુકડા કરો અને તેને કોફતાનો આકાર આપીને તેલમાં તળી લો. હવે તળેલા કોફતાઓને પ્લેટમાં કાઢી લો.
કોફ્તાની ગ્રેવી બનાવવા માટે બીજી તપેલી લો, તેમાં થોડું તેલ નાખીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં તજ, લીલી ઈલાયચી, કાળી ઈલાયચી, લવિંગ, તમાલપત્ર અને જીરું નાખીને સાંતળો. આ પછી, કડાઈમાં સમારેલી ડુંગળી, આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને તે હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડુંગળી સોનેરી થઈ જાય પછી તેમાં લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર નાખી, ટામેટાની પ્યુરી નાખીને પકાવો. જ્યારે ટામેટાં બફાઈ જાય, ત્યારે પેનમાં થોડું દૂધ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર પકાવો. આ પછી, પેનમાં 3 થી 4 ચમચી દહીંને સારી રીતે ફેટી લો અને તેની સાથે થોડી ખાંડ ઉમેરો. ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને 15 મિનિટ સુધી પકાવો. આ પછી તળેલા કોફતાને ગ્રેવીમાં નાખીને 5 મિનિટ માટે રહેવા દો. ગ્રેવીમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખ્યા પછી, લીલા ધાણાને કાપીને ગ્રેવીને ગાર્નિશ કરો. તૈયાર છે તમારો પનીર કોફતા. તમે તેને રોટલી, પરાઠા કે નાન સાથે સર્વ કરી શકો છો.
પોષક લાભો:
- ફાઈબરની માત્રા વધુ: વેજ કોફ્તા શાકભાજી, કઠોળ અને આખા અનાજમાંથી ડાયેટરી ફાઈબરથી સમૃદ્ધ છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- પ્રોટીનથી ભરપૂર: વેજ કોફ્તામાં લેગ્યુમ્સ, કઠોળ અને મસૂર સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામ માટે આવશ્યક પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.
- વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ: વેજ કોફ્તામાં રહેલા શાકભાજીમાં વિટામિન A, C અને K, પોટેશિયમ અને આયર્ન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ-સમૃદ્ધ: વેજ કોફ્તામાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, જેમ કે જીરું અને ધાણા, એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
- ઓછી કેલરી: શેકેલા અથવા શેકેલા વેજ કોફતામાં પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી હોય છે, જે તેને તંદુરસ્ત નાસ્તાનો વિકલ્પ બનાવે છે.
ન્યુટ્રિશનલ બ્રેકડાઉન (દરેક સેવા આપતા અંદાજિત મૂલ્યો):
– કેલરી: 150-200
– પ્રોટીન: 10-12 ગ્રામ
– ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 1-2 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20-25 ગ્રામ
– ફાઇબર: 5-6 ગ્રામ
– ખાંડ: 5-6 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-300mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 0-5 મિલિગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
- પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે
- વજન વ્યવસ્થાપનને પ્રોત્સાહન આપે છે
- કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે
- રોગપ્રતિકારક કાર્યને સપોર્ટ કરે છે
- બળતરા ઘટાડી શકે છે
હેલ્ધી વેજ કોફ્તા માટેની ટિપ્સ:
- રિફાઈન્ડ લોટને બદલે આખા અનાજનો ઉપયોગ કરો.
- ડીપ-ફ્રાઈંગને બદલે બેક કરો અથવા ગ્રીલ કરો.
- વનસ્પતિ સામગ્રી વધારો.
- મીઠાને બદલે સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.
- લો-સોડિયમ ટમેટાની ચટણી પસંદ કરો.
એલર્જી અને વિચારણાઓ:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પ: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટનો ઉપયોગ કરો.
- વેગન વિકલ્પ: ડેરી ઉત્પાદનોને છોડ આધારિત વિકલ્પો સાથે બદલો.
- અખરોટની એલર્જી: બદામ અથવા અખરોટ આધારિત ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો.
