કાજુ પનીર, એક સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ભારતીય વાનગી, પનીર (ભારતીય ચીઝ) ના સૂક્ષ્મ સ્વાદને કાજુના મીંજવાળું સ્વાદ સાથે જોડે છે. આ આનંદદાયક રેસીપીમાં સામાન્ય રીતે દહીં, મસાલા અને કાજુની પેસ્ટના મિશ્રણમાં પનીર ક્યુબ્સને મેરીનેટ કરીને, પછી તેને તળેલી ડુંગળી, લસણ, આદુ અને સુગંધિત મસાલાના મિશ્રણ સાથે બનાવેલી સ્વાદિષ્ટ ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે. કાજુની પેસ્ટ મખમલી રચના અને સૂક્ષ્મ મીઠાશ ઉમેરે છે, ટામેટા આધારિત ચટણીની ચુસ્તતાને સંતુલિત કરે છે. ઘણીવાર સમારેલી કોથમીરથી સજાવવામાં આવે છે અને તેને બાસમતી ચોખા અથવા નાન બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, કાજુ પનીર એ ભારતીય રેસ્ટોરાં અને ઘરોમાં એકસરખું લોકપ્રિય વાનગી છે, જે ટેક્સચર અને ફ્લેવરનો આનંદદાયક મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે.
જો તમે સામાન્ય પનીર કરી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આજે રાત્રે ડિનર માટે કંઈક ખાસ બનાવો. કાજુ પનીર શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, એકવાર આ રેસીપી ખાધા પછી, તમારું કુટુંબ તમારી રસોઈ માટે પાગલ થઈ જશે.
કાજુ પનીર બનાવવા માટે સામગ્રી
પનીર – 200 ગ્રામ
કાજુની પેસ્ટ – અડધી નાની વાટકી
ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)- 2
આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લસણની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી
ટોમેટો પ્યુરી – 1 ચમચી
હળદર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ક્રીમ – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું
લીલા ધાણા – 1 ચમચી
તળેલા કાજુ 5-6
બનાવવાની રીત:
કાજુ પનીર બનાવવા માટે પહેલા પનીરને નાના ટુકડા કરી લો. મધ્યમ આંચ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. જ્યારે કાંદા શેકાઈ જાય, ત્યારે આગ બંધ કરો અને તેને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડી થવા દો. ડુંગળીને ઠંડી કરીને બ્લેન્ડરમાં નાંખો અને તેની પેસ્ટ બનાવો. હવે એક પેનમાં જીરું, ડુંગળીની પેસ્ટ, આદું-લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને લસણની પેસ્ટ નાખીને ફ્રાય કરો. સારી રીતે તળી લીધા પછી તેમાં ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરીને ફ્રાય કરો. જ્યારે ટામેટાની પ્યુરી સંપૂર્ણપણે બફાઈ જાય, ત્યારે તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. જ્યારે મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ક્રીમ, કાજુની પેસ્ટ અને મીઠું નાખીને 2 થી 3 મિનિટ સુધી હલાવો. નિર્ધારિત સમય પછી, ગ્રેવીમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. ગ્રેવી ઉકળવા લાગે કે તરત જ તેમાં પનીર ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો અને આગ બંધ કરો.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ)
– કેલરી: 350-400
– પ્રોટીન: 20-25 ગ્રામ
– ચરબી: 25-30 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 10-12 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 10-15 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– સોડિયમ: 400-500mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 50-60mg
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ બ્રેકડાઉન
– પ્રોટીન: 25-30%
– ચરબી: 40-45%
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30-35%
વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ
– વિટામિન A: દૈનિક મૂલ્યના 10-15% (DV)
– વિટામિન સી: ડીવીના 20-25%
– કેલ્શિયમ: DV ના 20-25%
– આયર્ન: ડીવીના 15-20%
– પોટેશિયમ: DV ના 20-25%
આરોગ્ય લાભો
- પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ: સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામને ટેકો આપે છે.
- કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત: હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
- સ્વસ્થ ચરબીનું પ્રમાણ વધુ છે: હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર: સેલ ડેમેજ સામે રક્ષણ આપે છે.
- ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત: પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
આરોગ્યની ચિંતા
- ઉચ્ચ કેલરીની સંખ્યા: વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.
- ઉચ્ચ ચરબીનું પ્રમાણ: કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે.
- સોડિયમ સામગ્રી: હાઈપરટેન્શન ધરાવતા લોકો માટે સમસ્યારૂપ હોઈ શકે છે.
હેલ્ધી કાજુ પનીર માટેની ટિપ્સ
- ઓછી ચરબીવાળા પનીરનો ઉપયોગ કરો.
- કાજુની માત્રામાં ઘટાડો.
- ઘંટડી મરી અથવા પાલક જેવી શાકભાજી ઉમેરો.
- ઘટ્ટ કરવા માટે આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો.
- તળવાને બદલે પકવવાનું પસંદ કરો.
ચોક્કસ આહાર જરૂરિયાતો માટે ભિન્નતા
- વેગન કાજુ પનીર: પનીરને ટોફુ અથવા સોયા ચીઝથી બદલો.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત કાજુ પનીર: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટનો ઉપયોગ કરો.
- ઓછી કેલરીવાળું કાજુ પનીર: કાજુ અને પનીરનું પ્રમાણ ઓછું કરો.
