કેટલાક લોકો નાસ્તામાં ઈડલી ખાય છે જ્યારે કેટલાક લોકો તેને દિવસ દરમિયાન અથવા રાત્રિભોજનમાં પણ ખાય છે. ઘણી વખત લોકો ઇડલીમાં મસાલા ઉમેરીને તેને તળી લે છે. તળેલી મસાલા ઈડલી પણ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
રવા ઈડલી, એક લોકપ્રિય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાની વાનગી, સોજી (રવા) અને અડદની દાળના મિશ્રણમાંથી બનેલી બાફેલી ચોખાની કેક છે. આ નરમ, રુંવાટીવાળું અને પૌષ્ટિક ઇડલી એ પરંપરાગત ઇડલીની વિવિધતા છે, જે ચોખાને રવા સાથે બદલે છે. અડદની દાળને પલાળીને અને તેને રવા સાથે ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવેલ બેટરને રાતોરાત આથો લાવવામાં આવે છે જેથી તે હળવા અને હવાદાર ટેક્સચર બનાવે છે. રવા ઉમેરવાથી સૂક્ષ્મ ક્રંચ અને મીંજવાળો સ્વાદ મળે છે, જ્યારે અડદની દાળ પ્રોટીન અને ક્રીમીનેસ આપે છે. રવા ઈડલીને સામાન્ય રીતે સાંભર, ચટણી અને નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર નાસ્તો બનાવે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને સરળતાથી પચાવી શકાય તેવું ભોજન શોધી રહેલા લોકો માટે પણ આ વાનગી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
તમે તેને ચટણી સાથે પણ ખાઈ શકો છો. જ્યારે તમને સવારે ઈડલી ખાવાનું મન થાય ત્યારે તેને એવી રીતે તૈયાર કરવી જોઈએ કે સાંભાર બનાવવાની જરૂર ના પડે. અમે તમારા માટે આવી જ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ઈડલીની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. આ ઈડલી રવા (સોજી) ઈડલી છે. તમે આ ઈડલી ખૂબ જ ઓછા સમયમાં બનાવી શકો છો અને તમારા પરિવારના સભ્યોને નાસ્તામાં સર્વ કરી શકો છો. બાળકોને પણ આ વાનગી ચોક્કસપણે ગમશે. તેની વિશેષતા એ છે કે તે તેના બેટરમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તો ચાલો જાણીએ રવા ઈડલી બનાવવાની રેસિપી.
રવા ઈડલી બનાવવા માટેની સામગ્રી
સોજી અથવા સોજી – 1 કપ
દહીં- અડધો કપ
પાણી – અડધો કપ
સરસવ – અડધી ચમચી
તેલ – 1 ચમચી
જીરું – અડધી ચમચી
કઢી પત્તા-3-4
લીલું મરચું – 1 બારીક સમારેલ
ગ્રામ દાળ – 1 ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
આદુ- એક ચમચી બારીક સમારેલું
ગાજર – 2 ચમચી બારીક સમારેલ
હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ- 1 ચમચી
રવા ઈડલી રેસીપી
સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં રવો અથવા રવો ઉમેરો. તેમાં દહીં અને પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને 5 મિનિટ ઢાંકીને રાખો જેથી સોજી પાણી શોષી લે અને ફૂલી જાય. હવે ગેસના ચૂલા પર એક તપેલી મૂકો. તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો. હવે તેમાં સરસવ, જીરું, કઢી પત્તા, સમારેલા મરચાં, આદુ, ગાજર, ચણાની દાળ નાખીને અડધી મિનિટ માટે સાંતળો. પછી તેમાં હિંગ, હળદર અને મરચાંનો ભૂકો નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. આ તડકા રવા ઈડલીના બેટરમાં ઉમેરવા માટે તૈયાર છે. આને બેટરમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે રવાના દ્રાવણમાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. રવા ઈડલી બનાવવા માટે તમે માઈક્રોવેવ ઈડલી મોલ્ડ અથવા સ્ટીલ ઈડલી મોલ્ડ નો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમારી પાસે બંને ન હોય, તો તમે એક નાનો બાઉલ પણ વાપરી શકો છો. ઈડલીનું બેટર ઉમેરતા પહેલા સારી રીતે તેલ લગાવો. આ ઈડલી 15 મિનિટમાં સ્ટીલના મોલ્ડમાં રાંધવામાં આવશે.
પરંતુ જો તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવતા હોવ તો તે માત્ર 2 મિનિટ લેશે. બેટરને માઇક્રોવેવ ઇડલી મોલ્ડમાં રેડો અને ઓવનમાં પકાવો.તમે તેને ટામેટાની ચટણી, લીલી ચટણી અથવા નારિયેળની ચટણી સાથે ગરમ નાસ્તા તરીકે માણી શકો છો.તેમાં માચીસનું તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ફેલાવો. જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં એક ચમચી મરચાંની ખીર ઉમેરો અને તેને કડાઈમાં ગોળ આકારમાં સારી રીતે ફેલાવો. બંને બાજુથી ફેરવીને પકાવો. જ્યારે તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને આંચ પરથી ઉતારી લો અને ટામેટાની ચટણી, ફુદીનો અથવા કોથમીરની ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
સર્વિંગ સાઈઝ: 2-3 ઈડલી (અંદાજે 200 ગ્રામ)
– કેલરી: 200-250
– પ્રોટીન: 10-12 ગ્રામ
– ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 1-2 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– સોડિયમ: 50-100mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 5-10 મિલિગ્રામ
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ બ્રેકડાઉન:
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 60-70%
– પ્રોટીન: 20-25%
– ચરબી: 10-15%
વિટામિન્સ અને ખનિજો:
– વિટામિન B1 (થિયામીન): દૈનિક મૂલ્યના 10-15% (DV)
– વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન): DV ના 10-15%
– કેલ્શિયમ: ડીવીના 5-10%
– આયર્ન: ડીવીના 10-15%
– પોટેશિયમ: DV ના 10-15%
આરોગ્ય લાભો:
- ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી: પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
- પ્રોટીનથી ભરપૂર: સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામને ટેકો આપે છે.
- ઓછી કેલરી: વજન વ્યવસ્થાપન માટે યોગ્ય.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય.
- એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર: સેલ ડેમેજ સામે રક્ષણ આપે છે.
આરોગ્યની ચિંતાઓ:
- ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે.
- રવા ફાયટેટ્સમાં વધુ હોઈ શકે છે: ખનિજ શોષણને અટકાવી શકે છે.
હેલ્ધી રવા ઈડલી માટે ટિપ્સ:
- રિફાઈન્ડને બદલે આખા ઘઉંના રવાનો ઉપયોગ કરો.
- વધુ પ્રોટીન માટે અડદની દાળનું પ્રમાણ વધારવું.
- વધારાના પોષક તત્વો માટે શાકભાજી અથવા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
- ઓછી ચરબીવાળા દહીં અથવા છાશનો ઉપયોગ કરો.
- ઉમેરેલા ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ માટે સાંભાર અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
