સંતરા ખાવાનું કોને ન ગમે અને નાગપુરના સંતરા વિશે વાત કરીએ તો તેનો સ્વાદ જ અલગ હોય છે. નારંગી ઉપરાંત, બીજી વસ્તુ જે નાગપુરમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે તે છે નારંગી બરફી. નારંગી બરફી, એક વાઇબ્રેન્ટ અને ટેટાલિઝિંગ ભારતીય મીઠાઈ, દૂધની મીઠાશને નારંગીની ચુસ્તતા સાથે જોડે છે. આ ક્રીમી, વેલ્વેટી ટ્રીટમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ખાંડ અને નારંગીના રસમાંથી બનેલી ગાઢ, ચોરસ આકારની બરફીનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણી વખત ઈલાયચી સાથે સ્વાદવાળી અને સમારેલા પિસ્તા અથવા બદામથી સજાવવામાં આવે છે. વાઇબ્રન્ટ નારંગી રંગ અને આમંત્રિત સુગંધ તેને તહેવારો અને ઉજવણીઓમાં એક વિશિષ્ટ બનાવે છે. નારંગી બરફીની અનોખી ફ્લેવર પ્રોફાઇલ, જે મીઠાશ અને સાઇટ્રસને સંતુલિત કરે છે, તેણે સમગ્ર ભારતમાં અને તેની બહારના લોકોને મોહિત કર્યા છે.
વિટામિન સીથી ભરપૂર સંતરામાંથી બનેલી બરફી માત્ર મોંનો સ્વાદ જ નથી બદલતી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેની વિશેષતા એ છે કે નારંગીના પલ્પની સાથે સંતરાની છાલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો તમે પણ આ સ્પેશિયલ બરફીનો સ્વાદ લેવાનું નક્કી કર્યું છે, તો રાહ શેની જુઓ છો. ચાલો રસોડામાં નાગપુરની સ્પેશિયલ ઓરેન્જ બરફીની રેસિપી બનાવીએ.
જરૂરી સામગ્રી:
નારંગી 2 થી 3
મિલ્ક પાવડર 1 કપ
દૂધ 1/2 કપ
ક્રીમ 1/2 કપ
ઘી 2 ચમચી
નારંગીનો પલ્પ 2 ચમચી
છીણેલું નાળિયેર 4 ચમચી
સમારેલા પિસ્તા 1 ચમચી
સમારેલી બદામ 1 ચમચી
બ્રાઉન સુગર 2 ચમચી
નાની એલચી પાવડર 1 ચમચી
નારંગી બરફી બનાવવા માટેની રીત:
તેને બનાવવા માટે પહેલા નારંગીની છાલ કાઢી તેમાં બીજ ઉમેરો અને સફેદ ભાગને અલગ કરો. કઠોળને એક બાઉલમાં ભેગી કરો. હવે એક કડાઈમાં ક્રીમ નાખી તેમાં મિલ્ક પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. થોડીવાર હલાવતા રહો અને ઘટ્ટ સોલ્યુશન બનવા દો, આ પછી, દ્રાવણમાં ઘી ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર હલાવતા રહો. – ઘી નાખ્યા પછી, મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો અને થોડી એલચી પાવડર ઉમેરો. આ પછી તેમાં ખાંડ ઉમેરીને પકાવો. – તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાં નારંગીનો પલ્પ ઉમેરો. નારંગીના પલ્પને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમી આંચ પર થવા દો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે આ રેસીપીમાં રંગ ઉમેરવા માટે ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હવે તેમાં સમારેલી બદામ અને પિસ્તા નાખીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો અને પછી છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો. છેલ્લે, નારંગીની છાલને ધોઈ લો, તેને સ્વાદ મુજબ છીણી લો અને તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો અને તેના પર તૈયાર કરેલું મિશ્રણ રેડો અને તેના પર સમારેલી બદામ અને પિસ્તા છાંટીને સેટ થવા માટે 4 થી 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને પછી કાપીને સર્વ કરો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે સર્વ કરતા પહેલા તેને નારિયેળ પાવડરથી ગાર્નિશ કરી શકો છો.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
સર્વિંગ સાઈઝ: 1 ટુકડો (અંદાજે 100 ગ્રામ)
– કેલરી: 220-250
– પ્રોટીન: 5-6 ગ્રામ
– ચરબી: 12-15 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30-35 ગ્રામ
– ખાંડ: 25-30 ગ્રામ
– ફાઇબર: 1-2 ગ્રામ
– સોડિયમ: 50-100mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 20-25mg
વિટામિન્સ અને ખનિજો:
– વિટામિન સી: દૈનિક મૂલ્યના 10-15% (DV)
– વિટામિન B12: DV ના 10-15%
– કેલ્શિયમ: DV ના 15-20%
– આયર્ન: ડીવીના 5-10%
– પોટેશિયમ: DV ના 10-15%
આરોગ્ય લાભો:
- કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ: હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
- વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત: રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: સેલ નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે.
- ઉર્જાથી ભરપૂર: ત્વરિત ઉર્જા પ્રદાન કરે છે.
આરોગ્યની ચિંતાઓ:
- ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી: ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
- સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ: કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે.
- કેલરી-ગાઢ: વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.
હેલ્ધી ઓરેન્જ બરફી માટેની ટિપ્સ:
- ઓછી ચરબીવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરો.
- ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડવું.
- વધારાના ફાઇબર અને પ્રોટીન માટે બદામ અથવા બીજ ઉમેરો.
- મધ અથવા મેપલ સીરપ જેવા કુદરતી મીઠાશનો ઉપયોગ કરો.
- ડીપ ફ્રાઈંગને બદલે બેક કરો.
ચોક્કસ આહાર જરૂરિયાતો માટે ભિન્નતા:
- વેગન ઓરેન્જ બરફી: દૂધને છોડ આધારિત વિકલ્પો સાથે બદલો.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત નારંગી બરફી: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટનો ઉપયોગ કરો.
- ઓછી ખાંડવાળી નારંગી બરફી: કુદરતી મીઠાશનો ઉપયોગ કરો.
- પ્રોટીનથી ભરપૂર ઓરેન્જ બરફી: અખરોટ અથવા પ્રોટીન પાવડર ઉમેરો.
