મીઠી પેથા, એક કાલાતીત ભારતીય સ્વાદિષ્ટ, રાંધણ કલાત્મકતાનો એક જાજરમાન અજાયબી છે. આગ્રાના મુઘલ રસોડામાં જન્મેલી આ પ્રતિકાત્મક મીઠાઈ, નમ્ર સફેદ કોળાને ઉત્કૃષ્ટ, મીઠી અને સ્ફટિકીય મીઠાઈમાં પરિવર્તિત કરે છે. નાજુક કોળાને એલચી, કેસર અને ગુલાબજળમાં ભેળવવામાં આવેલી સુગંધિત ચાસણીમાં કાળજીપૂર્વક રાંધવામાં આવે છે, જે એક નાજુક, જેલ જેવી રચના આપે છે જે ફક્ત મોંમાં ઓગળી જાય છે.
તેના નાજુક સ્વાદ અને મનમોહક સુગંધ સાથે, મીઠી પેથા ભારતીય સંસ્કૃતિ અને પરંપરાનો અભિન્ન ભાગ બની ગઈ છે. આ પ્રિય મીઠાઈ ઘણીવાર લગ્ન, દિવાળી અને ઈદ જેવા ખાસ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે, જેઓ તેના નાજુક, મધયુક્ત સ્વાદનો સ્વાદ લે છે તે દરેકને આનંદ અને હૂંફ ફેલાવે છે. ભારતીય આતિથ્યના પ્રિય પ્રતીક તરીકે, મીઠી પેથા પેઢીઓ સુધી તાળવે આનંદ આપે છે, તેનું કાલાતીત આકર્ષણ ભારતના સમૃદ્ધ રાંધણ વારસાનું પ્રમાણપત્ર છે.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
4 કપ લોટ
1/2 કપ રવો
1 વાડકી ઘી (મોયન માટે)
એક ચપટી મીઠું
થોડો બેકિંગ પાવડર
2 વાડકી ખાંડ
તળવા માટે ઘી
બનાવવાની રીત:
સૌપ્રથમ રવો અને લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં મીઠું અને ગરમ ઘી નાખીને હુંફાળા પાણીથી સખત લોટ બાંધો. ત્યાર બાદ તેના મોટા બોલ બનાવી લો અને તેને ઘટ્ટ કરી લો. હવે, છરીની મદદથી, તેને લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો અને તેને સૂકવવા માટે કપડા પર અલગથી ફેલાવો.
હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને ધીમી આંચ પર બધા પેઠા શેકી લો. પેથાનો રંગ વધુ ન બદલાય તેનું ધ્યાન રાખો. બધા પેઠા શેકી લીધા પછી એક વાસણમાં 1/2 કપ પાણીમાં ખાંડ ઉમેરીને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. પેથા ઠંડા થયા પછી તેના પર લાડુની મદદથી ચાસણી ફેલાવો. જ્યારે તમામ પેઠાઓ શરબતથી કોટેડ થઈ જાય અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને મીઠાઈઓ સાથે દિવાળીના તહેવારનો આનંદ માણો.
પોષક માહિતી (દર 100 ગ્રામ સર્વિંગ):
– ઊર્જા: 257 kcal
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 63.2 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2.5 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 1.5 ગ્રામ
– ચરબી: 0.5 ગ્રામ
– સોડિયમ: 10 મિલિગ્રામ
પોટેશિયમ: 430 મિલિગ્રામ
– વિટામિન એ: 200 IU
વિટામિન સી: 10 મિલિગ્રામ
– કેલ્શિયમ: 20 મિલિગ્રામ
– આયર્ન: 1 મિલિગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
- ફાઈબરથી ભરપૂર: કોળુ, મુખ્ય ઘટક, આહારમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધારે છે, જે પાચન અને સંતૃપ્તિમાં મદદ કરે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: કેસર અને એલચી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે રક્ષણ આપે છે.
- ઓછી કેલરી: અન્ય મીઠાઈઓની તુલનામાં, મીઠી પેથા પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે.
- વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સારો સ્ત્રોત: કોળુ વિટામિન A અને C, પોટેશિયમ અને આયર્ન પ્રદાન કરે છે.
- પાચન સંબંધી સમસ્યાઓને શાંત કરે છે: આદુ અને એલચી પાચનની અસ્વસ્થતાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
આરોગ્યની સંભવિત ચિંતાઓ:
- ખાંડનું વધુ પ્રમાણ: મીઠી પેથામાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ: કેટલીક વ્યક્તિઓને કોળા અથવા અન્ય ઘટકોની એલર્જી હોઈ શકે છે.
આહારની વિચારણાઓ:
- વેગન: વેગન માટે યોગ્ય.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, તેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય બનાવે છે.
- ઓછી ચરબી: ચરબીમાં અત્યંત ઓછી.
પોષણ ટિપ્સ:
- ખાંડની માત્રા વધારે હોવાને કારણે સંયમમાં સેવન કરો.
- વધારાના ક્રંચ અને પોષણ માટે બદામ અથવા બીજ સાથે જોડો.
- ઓછી ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે હોમમેઇડ વર્ઝન પસંદ કરો.
તંદુરસ્ત વિકલ્પો માટે વિવિધતા:
- ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડવું.
- કુદરતી સ્વીટનર્સ (મધ, મેપલ સીરપ) નો ઉપયોગ કરો.
- ક્રંચ અને પોષણ માટે બદામ અથવા બીજ ઉમેરો.
- વૈકલ્પિક સ્વીટનર્સ (સ્ટીવિયા, ગોળ) સાથે પ્રયોગ કરો.
