અનારસા સ્વીટ, એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ, એક નાજુક અને ક્રન્ચી ટ્રીટ છે જે બિહારના તહેવારોની ઉજવણીના સમૃદ્ધ સાંસ્કૃતિક વારસાને મૂર્ત સ્વરૂપ આપે છે. આ પ્રાચીન મીઠાઈ, સામાન્ય રીતે દિવાળી અને છઠ પૂજા દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ઘી અને ઈલાયચીની હૂંફથી ભેળવવામાં આવેલા નરમ, શરબત ગોળના કેન્દ્રથી ભરેલા ક્રિસ્પી ચોખાના લોટના શેલનો સમાવેશ થાય છે. મીઠી ચાસણીમાં અનારસાને આકાર આપવા, તળવા અને પલાળવાની જટિલ પ્રક્રિયા માટે કૌશલ્ય અને ધીરજની જરૂર છે, જે તેના ઉત્પાદકોના પ્રેમ અને ભક્તિને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
તેની નાજુક રચના અને કારામેલ જેવા સ્વાદ સાથે, અનારસા સ્વીટ કાલાતીત મનપસંદ છે, જેઓ તેનો સ્વાદ લે છે તેમને પરંપરાગત મીઠાશ અને ઉત્સવના આનંદની દુનિયામાં લઈ જાય છે. સમૃદ્ધિ અને સારા નસીબના પ્રતીક તરીકે, અનારસાને ઘણીવાર પૂજા સમારોહ દરમિયાન પ્રસાદ તરીકે આપવામાં આવે છે અને પરિવાર અને મિત્રો વચ્ચે વહેંચવામાં આવે છે, બોન્ડને મજબૂત કરે છે અને આનંદ ફેલાવે છે. ઘરે બનાવેલ હોય કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી, અનારસા સ્વીટની કાયમી લોકપ્રિયતા ભારતના રાંધણ હૃદયમાં તેના વિશિષ્ટ સ્થાનની સાક્ષી આપે છે, જ્યાં પરંપરા, સંસ્કૃતિ અને સ્વાદ સંપૂર્ણ સુમેળમાં એકરૂપ થાય છે.
સામગ્રી:
3 થી 4 કપ ચોખા
ખાંડ
પાવની વાટકી
ચમચી ખસખસ
દેશી ઘી
થોડું દૂધ
બનાવવાની રીત:
અનારસે બનાવવાની પ્રક્રિયા ત્રણ દિવસ અગાઉથી શરૂ થાય છે. તમે જે દિવસે અનારસે બનાવવા માંગો છો તેના ત્રણ દિવસ પહેલા ચોખા ધોઈ લો. ત્યાર બાદ ચોખામાં પાણી ઉમેરો અને તેને આખી રાત રાખો. બીજા દિવસે, ચોખાનું પાણી બદલો અને તેને ફરીથી આખી રાત રાખો. ત્રીજા દિવસે ચોખામાંથી પાણી કાઢીને સૂકવી લો અને પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો.
ચોખા કરતાં થોડી ઓછી ખાંડ લો અને તેને મિક્સરમાં પીસી લો. ચોખા અને ખાંડ મિક્સ કરીને તેને ભેળવી દો અને પછી તેને આખી રાત રાખો. આ પછી, દૂધ સાથે લોટ ભેળવો અને અનારસે બનાવતા પહેલા તેને ત્રણ-ચાર કલાક ઢાંકીને રાખો. ત્રણથી ચાર કલાક પછી લોટના નાના-નાના બોલ બનાવી લો.
હવે એક અલગ પ્લેટમાં થોડા ખસખસ વેરવિખેર કરો. તેના પર અનારસા લોટ મૂકો અને તેને તમારા હાથથી થોડો મોટો કરો. આ રીતે ખસખસ તેના એક ભાગ પર ચોંટી જશે. હવે કણકના જે ભાગ પર ખસખસ લાગેલ હોય તેને ઘીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તમારી સ્પેશિયલ દિવાળી અનારસે તૈયાર છે. તમને જણાવી દઈએ કે આ એક બાજુથી જ તળવામાં આવે છે. આ દાડમ એક તરફ નરમ હોય છે અને બીજી બાજુ સહેજ સખત હોય છે.
લાક્ષણિકતાઓ:
- કડક બાહ્ય
- નરમ, શરબત આંતરિક
- મીઠી, કારામેલ જેવો સ્વાદ
- નાજુક રચના
તૈયારી:
- કણક બનાવવા માટે ચોખાનો લોટ, ગોળ અને ઘી મિક્સ કરો.
- નાના, ગોળ બોલમાં આકાર આપો.
- સહેજ ચપટી.
- સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો.
- ગોળ અને ઘીમાંથી બનાવેલ ચાસણીમાં પલાળી દો.
- એલચી પાવડર અને ખાદ્ય ચાંદીના વરખથી ગાર્નિશ કરો.
મહત્વ:
- સમૃદ્ધિ અને સારા નસીબનું પ્રતીક છે.
- પૂજા વિધિ દરમિયાન પ્રસાદ તરીકે આપવામાં આવે છે.
- તહેવારો દરમિયાન પરિવાર અને મિત્રો વચ્ચે વહેંચવામાં આવે છે.
ભિન્નતા:
- નાળિયેર ભરવા સાથે અનારસા
- તલ સાથે અનારસા
- વિવિધ સ્વાદો સાથે અનારસા (દા.ત., ગુલાબ, નારંગી)
