ચણાના લોટના લાડુ, અથવા બેસન કે લાડુ, એક પ્રિય ભારતીય મીઠાઈ છે જે પરંપરાની હૂંફ અને આરોગ્યપ્રદ ઘટકોની સાદગીને મૂર્ત બનાવે છે. શેકેલા ચણાના લોટ, ખાંડ અને ઘીમાંથી બનાવેલ, આ નાજુક ડંખના કદના દડા મોંમાં ઓગળી જાય છે, જે મીંજવાળું, મીઠી અને એલચી-ઇચ્છિત સ્વાદની સિમ્ફની બહાર પાડે છે. પ્રોટીન, ફાઇબર અને ખનિજોથી ભરપૂર, આ લાડુ માત્ર સ્વાદની કળીઓ માટે આનંદદાયક નથી પણ એક પૌષ્ટિક નાસ્તો પણ છે, જે તહેવારો, ખાસ પ્રસંગો અથવા રોજિંદા આનંદ માટે યોગ્ય છે.
ચણાના લોટના લાડુ બનાવવી એ પેઢીઓથી પસાર થતી કળા છે, જેમાં ધીરજ અને પ્રેમની જરૂર પડે છે. શેકેલા બેસનની વિશિષ્ટ સુગંધ હવાને ભરે છે કારણ કે તેને ખાંડ, ઘી અને એલચી સાથે કાળજીપૂર્વક મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, પછી સંપૂર્ણ ગોળાકાર આકાર આપવામાં આવે છે. પ્રેમ અને આતિથ્યના પ્રતીક તરીકે, ચણાના લોટના લાડુને દિવાળી, લગ્નો અને અન્ય ઉજવણીઓ દરમિયાન વહેંચવામાં આવે છે, જે કુટુંબ અને મિત્રો વચ્ચેના સંબંધોને મજબૂત બનાવે છે. ઘરે બનાવેલી હોય કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી, આ મીઠાઈઓ નોસ્ટાલ્જીયા અને હૂંફ જગાડે છે, જે આપણને પરંપરાગત ભારતીય ભોજનની સુંદરતાની યાદ અપાવે છે.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
1 કપ જાડો ચણાનો લોટ
2-3 ચમચી ઘી
1 કપ ખાંડ પાવડર
1 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ (સાઇઝના આધારે)
સિલ્વર વર્ક
બનાવવાની રીત:
સૌ પ્રથમ 1 કપ જાડો ચણાનો લોટ એટલે કે માઇક્રોવેવમાં 2 મિનિટ માટે શેકી લો. સતત હલાવતા રહો. હવે તેમાં 2-3 ચમચી ઘી ઉમેરો અને ચણાનો લોટ લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. વચ્ચે ધ્યાન રાખો જેથી તે બળી ન જાય. તેને લગભગ 7-8 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો. હવે ચણાના લોટને બહાર કાઢીને ઠંડુ કરો. તમે ઘી અને ખાંડ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
અહીં ધ્યાન રાખો કે માઈક્રોવેવનો ઉપયોગ ચણાનો લોટ પકવવા માટે જ કરવો જોઈએ. બાકીની બધી પદ્ધતિઓ માઇક્રોવેવની બહાર કરો. હવે બાઉલમાં ખાંડનો પાવડર, ઈલાયચી અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ મિક્સ કરો અને જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેને હલાવતા રહો, તમારી પસંદગીના નાના કે મોટા લાડુ બનાવીને તેને ચાંદીના વર્કથી સજાવીને સર્વ કરો.
પોષક માહિતી (લાડુ દીઠ):
– કેલરી: 120-150
– પ્રોટીન: 4-5 ગ્રામ
– ચરબી: 7-8 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 15-20 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– ખાંડ: 5-7 ગ્રામ
– સોડિયમ: 10-20 મિલિગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
- ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી: ચણાનો લોટ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામને ટેકો આપે છે.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા અથવા સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય.
- ફાઇબરથી ભરપૂર: પાચન સ્વાસ્થ્ય અને સંતૃપ્તિને ટેકો આપે છે.
- ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત: આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને જસત.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે રક્ષણ આપે છે.
- લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે યોગ્ય.
- હાર્ટ હેલ્થને સપોર્ટ કરે છે: કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડે છે.
ચોક્કસ જૂથો માટે પોષક લાભો:
- સગર્ભા સ્ત્રીઓ: ફોલેટ, આયર્ન અને પ્રોટીનથી ભરપૂર.
- બાળકો: વૃદ્ધિ, ઉર્જા અને જ્ઞાનાત્મક વિકાસને ટેકો આપે છે.
- શાકાહારીઓ/શાકાહારી: ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન સ્ત્રોત.
- ડાયાબિટીસ: લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, ફાઇબરથી ભરપૂર.
સાવચેતીનાં પગલાં:
- એલર્જી: ચણાનો લોટ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.
- પાચન સમસ્યાઓ: હાલની પાચન સમસ્યાઓ વધારી શકે છે.
હેલ્ધી લાડુ માટે ટિપ્સ:
- ખાંડ ઓછી વાપરો.
- વધારાના ક્રંચ અને પોષણ માટે બદામ અથવા બીજ ઉમેરો.
- મીઠા વગરનું ઘી અથવા નાળિયેર તેલ પસંદ કરો.
- વૈકલ્પિક લોટ (દા.ત., આખા ઘઉં) સાથે પ્રયોગ કરો.
- તાજગી જાળવવા માટે એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
