પૌષ્ટિક મકાઈમાંથી પણ સ્વાદિષ્ટ પરાઠા બનાવવામાં આવે છે. કોર્ન પરાઠા સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. ફાઇબરથી ભરપૂર, મકાઈ પાચન તંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
મકાઈના પરાઠા, એક આનંદદાયક ઉત્તર ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ, એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો અથવા નાસ્તાનો વિકલ્પ છે જે મકાઈની મીઠાશને આખા ઘઉંની તંદુરસ્તી સાથે જોડે છે. આ ક્રિસ્પી, ગોલ્ડન-બ્રાઉન પરાઠાને મકાઈના દાણા, આખા ઘઉંનો લોટ અને મસાલાના મિશ્રણથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ગરમ તપેલી પર સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તેની કડક રચના અને સૂક્ષ્મ મીઠાશ સાથે, મકાઈના પરાઠાને સંતોષકારક ભોજન માટે ઘણીવાર દહીં, ચટણી અથવા અથાણાં સાથે જોડી દેવામાં આવે છે. ફાઇબર, પ્રોટીન અને આવશ્યક વિટામિન્સથી ભરપૂર, આ પરંપરાગત ભારતીય બ્રેડ પરંપરાગત નાસ્તાના ભાડામાં તંદુરસ્ત વળાંક આપે છે. મસાલેદાર સબઝી, ક્રીમી પનીર સાથે પીરસવામાં આવે અથવા માત્ર એક કપ ચા સાથે માણવામાં આવે, કોર્ન પરાઠા એ એક સ્વાદિષ્ટ અને આરામદાયક ટ્રીટ છે જે ભારતીય ભોજનની સાદગી અને ભવ્યતા દર્શાવે છે.
નાસ્તામાં મકાઈના પરાઠા બનાવીને ખાઈ શકાય છે. જો તમને તળેલી વાનગીઓ ગમે છે તો મકાઈના પરાઠા પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે, આજકાલ આખા વર્ષ દરમિયાન બજારમાં સ્વીટ કોર્ન મળે છે, જો કે વરસાદના દિવસોમાં મકાઈ ખાવાથી એક અલગ જ અહેસાસ થાય છે. જો તમે ક્યારેય મકાઈના પરાઠા ન બનાવ્યા હોય તો તમે અમારી રેસીપીની મદદથી તેને ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
કોર્ન પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
બાફેલી મકાઈ – 1 કપ
લોટ – 1 કપ
ડુંગળી – 1
ચણાનો લોટ – 2 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લીલા મરચાની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
સમારેલી લીલા ધાણા – 2-3 ચમચી
તેલ – જરૂરિયાત મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કોર્ન પરાઠા બનાવવાની રીત:
સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક મકાઈના પરાઠા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ તેને શેકી લો જેથી બધો માવો નીકળી જાય. હવે એક મોટા બાઉલમાં લોટ મૂકો અને તેમાં સ્વીટ કોર્ન પલ્પ ઉમેરો અને બંનેને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી લીલા મરચાં અને લીલા ધાણાને બારીક સમારીને એક બાઉલમાં કાઢીને મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં સ્વાદ મુજબ સેલરી અને મીઠું નાખીને થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધો. ધ્યાન રાખો કે લોટ થોડો સખત હોવો જોઈએ.
લોટ બાંધ્યા પછી તેને ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આના કારણે કણક વધશે અને સેટ થશે. જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં થોડું તેલ લગાવો અને તેને ફરીથી ભેળવી દો. હવે એક કણક લો અને તેને પરાઠાના આકારમાં પાથરી લો. આ પછી એક નોન-સ્ટીક તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તવા ગરમ થાય એટલે તેના પર થોડું તેલ ફેલાવો. હવે તવા પર બેલા પરાઠા મૂકો અને એક મિનિટ માટે ચડવા દો.
આ પછી, પરાઠાની કિનારીઓ પર થોડું તેલ લગાવો અને પરાઠાને ફેરવો. આ પછી, પરાઠા પર તેલ લગાવો અને પરાઠાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી પરાઠાને પ્લેટમાં કાઢી લો. બધા બેટરમાંથી એક જ રીતે પરાઠા તૈયાર કરો. નાસ્તા માટે ટેસ્ટી અને હેલ્ધી કોર્ન પરાઠા તૈયાર છે. તેને શાકભાજી અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
ભિન્નતા:
- મસાલેદાર કોર્ન પરાઠા: લાલ મરચાના ટુકડા અથવા સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો.
- હર્બ કોર્ન પરાઠા: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તુલસી જેવી ઝીણી સમારેલી તાજી વનસ્પતિમાં મિક્સ કરો.
- ચીઝ કોર્ન પરાઠા: ઉપર છીણેલું ચીઝ છાંટો.
પોષક લાભો:
સર્વિંગ દીઠ (1 પરાઠા):
– કેલરી: 200-250
– ફાઇબર: 4-5 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 4-5 ગ્રામ
– વિટામિન A: 10-15% DV
– વિટામિન સી: 20-25% DV
ટીપ્સ:
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તાજા મકાઈનો ઉપયોગ કરો.
- ઇચ્છિત કણક સુસંગતતા માટે પાણીની માત્રાને સમાયોજિત કરો.
- દહીં, ચટણી અથવા અથાણાં સાથે સર્વ કરો.
લોકપ્રિય સંયોજનો:
- દહીં અને ચટણી સાથે કોર્ન પરાઠા
- પનીર ભુર્જી સાથે કોર્ન પરાઠા
- વેજીટેબલ સબઝી સાથે કોર્ન પરાઠા
