ભોજનનો સ્વાદ અને ભૂખ વધારવા માટે લોકો ઋતુ પ્રમાણે વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ બનાવે છે અને ખાય છે. ધાણા-ફૂદીનાની ચટણી ઉનાળામાં અને જામફળની ચટણી શિયાળામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
જામફળની ચટણી એ પાકેલા જામફળ, ડુંગળી, લસણ અને મસાલામાંથી બનેલો એક તીખો અને સ્વાદિષ્ટ મસાલો છે. આ મીઠી અને મસાલેદાર મિશ્રણ વિવિધ વાનગીઓ, નાસ્તા અને સેન્ડવીચથી લઈને શેકેલા માંસ અને ભારતીય રાંધણકળા માટે એક સંપૂર્ણ સાથ છે. ચટણીની સમૃદ્ધ, મખમલી રચના અને વાઇબ્રન્ટ રંગ એ જામફળની કુદરતી ભલાઈનો પુરાવો છે, જે વિટામિન સી, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ફાઇબરથી ભરપૂર છે. તેની વૈવિધ્યતા અને અનુકૂલનક્ષમતા સાથે, જામફળની ચટણીને હળવા મીઠાથી માંડીને હિંમતભેર મસાલેદાર સુધી વિવિધ સ્વાદને અનુરૂપ બનાવી શકાય છે. ઘરે બનાવેલ હોય કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ, આ આનંદદાયક મસાલો કોઈપણ ભોજનમાં ઉષ્ણકટિબંધીય વળાંક ઉમેરે છે, જે તેને વિશ્વભરની ઘણી વાનગીઓમાં મુખ્ય બનાવે છે.
જામફળનું બજારમાં આગમન થઈ ગયું છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે પણ જામફળમાંથી ચટણી બનાવવા માંગતા હો, તો આ સરળ રેસીપી અજમાવો. આ ચટણી બનાવવા માટે પહેલા જામફળને શેકવામાં આવે છે. જે આ ચટણીનો સ્વાદ અને સુગંધ વધારે છે. તો ચાલો જાણીએ શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ જામફળની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી.
શેકેલી જામફળની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
-1 જામફળ
– 1 બારીક સમારેલ લીલું મરચું
– 1 ઇંચ ઝીણું સમારેલું આદુ
– મુઠ્ઠીભર લીલા ધાણા
– 1/2 લીંબુનો રસ
-1/2 ચમચી જીરું
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
– જરૂર મુજબ પાણી
શેકેલી જામફળની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી
શેકેલા જામફળની ચટણી બનાવવા માટે પહેલા જામફળને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યાર બાદ જામફળમાં છરી નાંખો અને તેને ગેસની ધીમી આંચ પર 4 મિનિટ સુધી ફેરવતી વખતે તેને છરીની મદદથી સારી રીતે પકડી રાખો. જામફળને સતત ફેરવતી વખતે તેની ત્વચા કાળી ન થાય ત્યાં સુધી તળો. જામફળ બરાબર શેકાઈ જાય પછી તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. હવે જામફળની શેકેલી કાળી છાલ ઉતારી લો, તેને ધોઈ લો, જામફળને કાપી લો, તેમાં લીલા મરચાં, આદુ, લીલા ધાણા, લીંબુનો રસ, જીરું, મીઠું અને થોડું પાણી મિક્સરમાં નાખીને બ્લેન્ડ કરો. ચટણીને પીસ્યા પછી સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી લો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ શેકેલી જામફળની ચટણી.
જામફળના ફાયદા:
જામફળમાં વિટામિન સી, વિટામિન એ અને વિટામિન બીની સાથે એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે વ્યક્તિની રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે અને તેને વારંવાર બીમાર પડતા અટકાવે છે. તમને જણાવી દઈએ કે, જામફળમાં સંતરા કરતાં ચાર ગણું વધુ વિટામિન સી હોય છે. તેમાં હાજર પોટેશિયમ અને સોડિયમ હાઈ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ભિન્નતા:
- મસાલેદાર: વધુ મરચું પાવડર અથવા પાસાદાર જલપેનો ઉમેરો.
- મીઠી: ખાંડ વધારો અથવા મધ ઉમેરો.
- સ્મોકી: સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા અથવા ચિપોટલ મરી ઉમેરો.
- ઉષ્ણકટિબંધીય: અનાનસ અથવા કેરી ઉમેરો.
ઉપયોગ:
- નાસ્તો: ફટાકડા, ચિપ્સ અથવા શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.
- સેન્ડવીચ: સ્વાદિષ્ટ ભરણ માટે બ્રેડ પર ફેલાવો.
- શેકેલા માંસ: મરીનેડ અથવા ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરો.
- ભારતીય વાનગીઓ: નાન, ભાત અથવા રોટલી સાથે જોડો.
પોષક લાભો:
– વિટામિન સી અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર
– ફાઈબર અને પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત
– બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો
સંગ્રહ:
– રેફ્રિજરેટ કરો: 1 અઠવાડિયા સુધી
– ફ્રીઝ: 3 મહિના સુધી
– કરી શકો છો: યોગ્ય કેનિંગ પ્રક્રિયાઓ અનુસરો
