શારદીય નવરાત્રી હવે તેના અંત તરફ આગળ વધી રહી છે. મા દુર્ગાને સમર્પિત આ નવ દિવસો દરમિયાન લોકો માતા રાણીના નવ સ્વરૂપોની પૂજા કરે છે. આ દિવસોમાં લોકો માત્ર માતા રાનીની પૂજા જ નથી કરતા પણ વ્રત પણ રાખે છે. નવ દિવસ સુધી ઉપવાસ કર્યા પછી, લોકો કન્યાની પૂજા કરે છે અને પછી ઉપવાસ તોડે છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે જે કોઈ સાચા મનથી કન્યાની પૂજા કરે છે, માતા દેવી તેને આશીર્વાદ આપે છે. આવી સ્થિતિમાં, આ દિવસે લોકો ન માત્ર હલવો, પુરી અને ચણા તૈયાર કરે છે અને તેને કંજકને પીરસે છે પરંતુ તે મા દુર્ગાને પણ અર્પણ કરે છે.
ઘણી વખત એવું બને છે કે હલવો જો ખોટી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તે સ્વાદિષ્ટ બનતો નથી. આવી સ્થિતિમાં, આજે અમે તમને માત્ર હલવો કેવી રીતે બનાવવો તે શીખવીશું નહીં, પરંતુ ચણા અને પુરી બનાવવાની સાચી રેસિપી પણ જણાવીશું. જેથી તમે પણ માતા રાણીને પ્રસન્ન કરી શકો.
સોજીની ખીર
સોજીની ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
સોજી: 1 કપ
ઘી: 1/2 કપ
ખાંડ: 2 કપ
પાણી: 4 કપ
એલચી પાવડર: 1/4 ચમચી
કાજુ, બદામ અને કિસમિસ: 2-3 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
પદ્ધતિ
સોજીની ખીર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં રવો ઉમેરો. સોજીને ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે હળવા સોનેરી અને સુગંધિત ન થાય. જ્યારે તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં પાણી ઉમેરો. આ પછી ધીમે ધીમે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. પાણી સુકાઈ જાય પછી તેમાં ઈલાયચી પાવડર અને સમારેલા બદામ નાખો. હલવાને ઢાંકીને 2-3 મિનિટ પકાવો. તમારો હલવો તૈયાર છે.
ટીપ્સ:
- શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે બારીક સોજીનો ઉપયોગ કરો.
- સ્વાદ માટે ખાંડને સમાયોજિત કરો.
- ક્રીમીયર ટેક્સચર માટે દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરો.
- ગુલાબજળ અથવા કેવરા એસેન્સ સાથે સ્વાદ.
ભિન્નતા:
- પાઈનેપલ સોજીનો હલવો
- કોકોનટ સોજીનો હલવો
- ચોકલેટ સોજીનો હલવો
- મીંજવાળો સોજીનો હલવો (ઝીણી સમારેલી બદામ સાથે)
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
કેલરી: 250-300
ચરબી: 12-15 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 35-40 ગ્રામ
પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
ફાઇબર: 1-2 ગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
- સોજીમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર અને આયર્ન હોય છે.
- ઘી તંદુરસ્ત ચરબી પ્રદાન કરે છે.
- ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડી શકાય છે.
કાળા ચણા
કાળા ચાના બનાવવાની સામગ્રી:
કાળા ચણા (પલાળેલા): 1 કપ
આદુની પેસ્ટ: 1 ચમચી
લીલા મરચા : 2-3 (બારીક સમારેલા)
ટામેટા : 1 (સમારેલું)
જીરું: 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો: 1/2 ચમચી
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
તેલ: 2-3 ચમચી
કોથમીર: ગાર્નિશ કરવા
પદ્ધતિ
નવમી પર કાળા ચણા ચોક્કસથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, કાળા ચણાને આખી રાત પલાળી રાખો, પછી તેને પ્રેશર કૂકરમાં મીઠું અને પાણી સાથે ઉકાળો. ચણા ઉકળ્યા પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. પછી તેમાં આદુની પેસ્ટ અને લીલા મરચા નાખીને સાંતળો. આ પછી ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને ગરમ મસાલો નાખીને મસાલાને બરાબર ફ્રાય કરો. બાફેલા ચણાને મસાલામાં મિક્સ કરીને થોડીવાર પકાવો. ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરીને ગાર્નિશ કરો. ચણા તૈયાર છે.
પોષક લાભો:
- ઉચ્ચ પ્રોટીન (100 ગ્રામ દીઠ 15 ગ્રામ)
- ફાઇબરથી સમૃદ્ધ (100 ગ્રામ દીઠ 10 ગ્રામ)
- આયર્ન, ઝિંક અને પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત
- ઓછી કેલરી (100 ગ્રામ દીઠ 364)
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને વેગન-ફ્રેંડલી
આરોગ્ય લાભો:
- હાર્ટ હેલ્થને સપોર્ટ કરે છે
- પાચન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને મદદ કરે છે
- બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે
- હાડકાના સ્વાસ્થ્યને સપોર્ટ કરે છે
- એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર
રાંધણ ઉપયોગો:
- કરી: ડુંગળી, લસણ, આદુ અને મસાલા સાથે જોડો.
- સલાડ: શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો.
- સ્ટ્યૂઝ: પ્રોટીન અને ફાઈબર માટે સૂપ અને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરો.
- નાસ્તો: ક્રન્ચી નાસ્તા તરીકે શેકી અથવા ઉકાળો.
- ગ્રેવીઝ: ચણા મસાલા જેવી પરંપરાગત ભારતીય વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરો.
પુરી:
પુરી બનાવવાની સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ: 2 કપ
તેલ: 1 ચમચી (મોયાન માટે)
તળવા માટે તેલ
પદ્ધતિ
પુરી બનાવવા માટે પહેલા લોટમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને સખત લોટ બાંધો. આ પછી, લોટને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. હવે કણકના નાના-નાના બોલ બનાવો અને રોલિંગ પિનની મદદથી નાની ગોળ પુરીઓમાં રોલ કરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પુરીઓને સોનેરી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. બસ પુરી તૈયાર છે.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
કેલરી: 150-200
ચરબી: 5-7 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ
પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
ફાઇબર: 1-2 ગ્રામ
ટિપ્સ અને ભિન્નતા:
- તંદુરસ્ત વિકલ્પ માટે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો.
- સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અથવા મસાલા ઉમેરો.
- ડીપ ફ્રાઈંગને બદલે પકવવાનો પ્રયાસ કરો.
- વિવિધ આકારો અને કદ સાથે પ્રયોગ કરો.
