તમારે શાહી પનીર, રીંગણનું શાક કે કઢી બનાવવી છે… કોઈપણ શાક કે કઢી બનાવવા માટે તમારે સૌથી પહેલા શું જોઈએ છે…? 2 ચમચી તેલ. ભારતીય હોય કે વિદેશી ખોરાક, સદીઓથી રસોઈમાં તેલનો ઉપયોગ થતો આવ્યો છે. જો કે એ વાત અલગ છે કે જ્યારે પણ તમે ડાયેટ કરવાનું વિચારો છો, ત્યારે સૌથી પહેલા તમે તમારા ખોરાકમાંથી તેલને બાકાત કરો છો. સ્વાદથી લઈને પોષણ સુધી, રસોઈ તેલ તમને બધું આપે છે. પણ શું તમે તમારી રસોઈમાં એવા તેલનો ઉપયોગ નથી કરી રહ્યા જે તમને પોષણને બદલે કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદયની બીમારીઓ આપે છે? કેટલાક તેલ એવા હોય છે જે તમારા ખોરાકના પોષક મૂલ્યને બમણા કરે છે. જ્યારે એક તરફ કેટલાક તેલ તમારા ખોરાકને બગાડે છે. ભારતીય રસોઈમાં વપરાતા 5 સૌથી નકામા તેલ વિશે જાણો. જો તમારા ઘરમાં આમાંથી કોઈ તેલ હોય તો આજે જ તેને ફેંકી દો.
ખોરાકમાં તેલ કેમ મહત્વનું છે?
તેલ માત્ર ભોજનનો સ્વાદ અને સુગંધ જ વધારતું નથી. તે તમને બીજા ઘણા ફાયદા પણ આપે છે. કેટલાક તેલમાં આવશ્યક ફેટી એસિડ હોય છે. જે શરીર માટે જરૂરી છે. જેમ કે, ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6. ઘણા વિટામિન્સ (જેમ કે A, D, E, K) ચરબીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને તેને શોષવા માટે તેલની જરૂર પડે છે. ફ્રાઈંગ અથવા રોસ્ટિંગ જેવી રસોઈ તકનીકો માટે તેલ આવશ્યક છે. આ તકનીકો ખોરાકના સ્વાદ અને રચના બંનેમાં ફેરફાર કરે છે. આ સાથે તેલ પણ એનર્જીનો સારો સ્ત્રોત છે.
આજે જ તમારા રસોડામાંથી બહાર કરો આ 5 તેલ
1. પામ ઓઈલ :
જ્યારે પણ તમે શેરી વિક્રેતા પાસે ચાટ-પાપડી ખાઓ છો, તેનો સ્વાદ તમને સરસ લાગે છે. શું તમને પણ આવું લાગે છે? તેનું કારણ પામ તેલ છે. ખરેખર, પામ તેલમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું સ્તર ખૂબ જ વધારે છે. જેના કારણે તમારું કોલેસ્ટ્રોલ ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે. આ જ કારણ છે કે તમારા હૃદયને પણ આ તેલ પસંદ નથી. તેનાથી હ્રદય રોગનો ખતરો પણ વધી જાય છે.
2. વનસ્પતિ તેલના મિશ્રણો :
આમાં ઘણીવાર મકાઈના તેલ, કેનોલા તેલ અને પામ તેલના મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે. આ ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ અને શુદ્ધ હોય છે અને તેમાં ઓમેગા 6 ફેટી એસિડનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે. ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ્સ શરીર માટે જરૂરી છે. પણ આ તેલમાં તેની માત્રા ઘણી વધારે હોય છે અને ઓમેગા 3 ની માત્રા ઘણી ઓછી હોય છે. જો તમે વધુ પડતું તેલ ખાઓ છો. તો તે તમારા શરીરમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે. જેનાથી તમારા સ્વાસ્થયને નુકશાન થાય છે.
3. મકાઈનું તેલ :
આ તેલ પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જરાઇ પણ સારું નથી. તે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી ભરપૂર છે. આ જ કારણ છે કે રસોઈમાં આ તેલનો ઉપયોગ કરવાથી ફાયદો નહીં પણ નુકસાન થાય છે. તો જો તમારા ઘરમાં આ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તો આજથી જ આ તેલનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરો.
4. સૂર્યમુખી તેલ :
સૂર્યમુખીના નામને ધ્યાનમાં લેતા, એવું ન વિચારો કે તે એક આરોગ્યપ્રદ તેલ છે. આ તેલ ઓમેગા 6 ફેટી એસિડથી ભરપૂર છે. આવી સ્થિતિમાં જ્યારે પણ તમે આ તેલનો વધુ ઉપયોગ કરો છો. ત્યારે શરીરમાં બળતરા વધવા લાગે છે. જેની સાથોસાથ આ તેલનો ઉપયોગ કરવાથી તમારા સ્વાસ્થયને નુકશાન થાય છે.
5. રાઇસ બ્રાન ઓઈલ :
આ પાંચમા તેલનું નામ તમને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. કારણ કે રાઇસ બ્રાન ઓઈલ ખૂબ જ હેલ્ધી તરીકે માર્કેટમાં વેચાય છે. પણ આ તેલમાં ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ પણ ભરપૂર હોય છે. આ તેલ ખૂબ જ શુદ્ધ અને પ્રોસેસ્ડ પણ છે. આ તેલને પ્રોસેસ કરવા માટે હેક્સેન નામનું કેમિકલ વપરાય છે.
અસ્વીકરણ : અહીં આપેલી માહિતી માત્ર ધારણાઓ અને માહિતી પર આધારિત છે. અત્રે એ ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે કે અબતક મીડિયા કોઈપણ માહિતીનું સમર્થન કે પુષ્ટિ કરતું નથી. કોઈપણ માહિતી અથવા માન્યતાને અમલમાં મૂકતા પહેલા, સંબંધિત નિષ્ણાતની સલાહ લો.
