recipe: ચોમાસાની ઋતુમાં ઝરમર વરસાદ સાથે ગરમાગરમ બેદમી પુરી અને બટાકાની કઢી ખાવાનો આનંદ જ કંઈક અનેરો હોય છે. પુરી તો ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે પણ બેડમી પુરીનો સ્વાદ અલગ વાત છે. તમે બેડમી પુરીની આ સરળ રેસીપી જાણી લો, પછી તમે તેને દર સપ્તાહના અંતે બનાવતા જ હશો. જો તમે ખાવાના શોખીન છો અથવા તમારા ઘરે કોઈ ખાસ મહેમાન આવે છે, તો તમે તેમના માટે પણ આ બનાવી શકો છો. કેટલાક લોકો તેને મગની દાળથી બનાવે છે તો કેટલાક લોકો અડદની દાળ બેડમી પુરી બનાવે છે. તમે શું ખાવા માંગો છો તે તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. તો ચાલો પહેલા જાણીએ કે તમારે બેદમી પુરી બનાવવા માટે શું જોઈએ છે.
બેડમી પુરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ – 2 વાટકી
સોજી – 1/2 વાટકી
તેલ – 2 ચમચી
આદુ – 1 ઇંચ લાંબો ટુકડો
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
મૂંગ અથવા અડદની દાળ – 20 ગ્રામ
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
લીલા મરચા – 2
લાલ મરચું પાવડર – 1/4 ટીસ્પૂનથી ઓછું અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – પુરીને તળવા માટે
બેડમી પુરી બનાવવા માટેની રીત
સૌથી પહેલા તમે જે પણ બેડમી પુરી બનાવવા માંગો છો તે મગની દાળ અથવા અડદની દાળને 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. 2 કલાક પછી પાણીને ગાળીને દાળને અલગ કરી તેમાં આદું અને મરચું નાખીને પીસી લો. આ પેસ્ટ તૈયાર થયા બાદ તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે પેસ્ટ બહુ પાતળી ન હોવી જોઈએ. હવે એક બાઉલ લો, તેમાં લોટ, સોજી ઉમેરો અને દાળમાં તમે તૈયાર કરેલી પેસ્ટ મિક્સ કરો. તેને હુંફાળા પાણીથી ભેળવી દો. ધ્યાન રાખો કે રોટલી બનાવવા માટે વપરાતા કણક કરતા કણક થોડો સખત હોવો જોઈએ. બેદમી પુરી માટે તમે જે લોટ બાંધ્યો છે તેને અડધો કલાક ઢાંકીને રાખો અને પુરી બનાવતા પહેલા તેને હળવા તેલવાળા હાથથી મેશ કરો. લોટ નરમ થઈ જશે. હવે કણકનો બોલ બનાવીને પુરીના આકારમાં ફેરવો, પરંતુ તે પહેલાં એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં તેલ ઉમેરી પુરીઓ બનાવો. જ્યારે તે એક બાજુ લાઈટ બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે તેને ફેરવી લો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે તેને બહાર કાઢી લો
ચોમાસાની ઋતુમાં, ગરમાગરમ બેડમી પુરી બટાકાની કઢી સાથે સારી લાગે છે, પરંતુ તમે તેને અથાણું અને ચા સાથે પણ ખાઈ શકો છો. એકવાર બનાવ્યા પછી ઘરના દરેક વ્યક્તિ તેને વારંવાર ખાવા માંગશે. આ સરળ રેસિપી વડે આજે જ ઘરે બનાવો બેડમી પુરી.
