પોટેટો ચિપ્સ સૌથી પ્રિય નાસ્તો છે. સાંજની ભૂખ હોય કે ઉપવાસ, બટાકાની ચિપ્સ દરેક પરિસ્થિતિમાં ઉપયોગી છે. પરંતુ જ્યારે તમે ચિપ્સ બનાવવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાઓ છો ત્યારે ઘણી વાર તમે નોટીશ કર્યું જ હશે કે બટાટા કાપતાની સાથે જ કાળા થવા લાગે છે. આ રંગ માત્ર દેખાવને જ નહીં, પણ સ્વાદને પણ અસર કરી શકે છે.
આ કારણથી ઘણા લોકોએ ઘરે બટાકાની ચિપ્સ બનાવવાનું બંધ કરી દીધું છે. હવે બજારમાંથી બટાકાની ચિપ્સ મંગાવવામાં આવે છે, પરંતુ આજે અમે તમને તેનાથી નિપટવા માટેની ટિપ્સ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. આ ટિપ્સ અજમાવો અને તમે પણ બટાકાની ચિપ્સને કાળા થતા અટકાવી શકો છો.
તમે જે બટાકાનો ઉપયોગ કરો છો તે તમારી ચિપ્સના રંગમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. તમે જોયું હશે કે કેટલાક બટાકા પીળા અને કેટલાક સફેદ દેખાય છે. બીજી તરફ, બટાકા, જેમાં વધુ ખાંડ હોય છે,
તમે બટાકાને રાંધતા પહેલા અથવા ચિપ્સ બનાવતા પહેલા કેવી રીતે સ્ટોર કરો છો તે પણ ખૂબ મહત્વનું છે. બટાકાને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે તે તેમના ખાંડના સ્તરને અસર કરી શકે છે. બટાકાને ઠંડી, અંધારી અને હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ રાખો. તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવાનું ટાળો, કારણ કે ઠંડા તાપમાન બટાકામાં રહેલા સ્ટાર્ચને ખાંડમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે, જેનાથી રાંધવામાં આવે ત્યારે તે કાળા થવાની સંભાવના વધારે છે.
આ ટીપ્સ અનુસરો
હવે આવે છે કે તમે બટાકાને કેવી રીતે છોલી અને કાપી રહ્યા છો. ઘણી વખત બટાકાની છાલ ઉતાર્યા પછી તે કાળા થઈ જાય છે. બટાકાની છાલ યોગ્ય રીતે કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્ટાર્ચને કારણે તળતી વખતે બટાકા કાળા પડી શકે છે. આમાંથી વધારાનું સ્ટાર્ચ દૂર કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. – કાપ્યા બાદ બટાકાને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. આને ઓછામાં ઓછા 4-5 વખત ધોવા જોઈએ.
કટ ચિપ્સને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. જો તમે ઈચ્છો છો કે બટાકાની ચિપ્સ કાળા ન થાય, તો તેમાં એક ચમચી વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો. એસિડ સ્ટાર્ચને વધુ તોડવામાં મદદ કરે છે.
ડ્રેઇન કર્યા પછી, બટાકાના ટુકડાને કાઢી લો અને તેને કાગળમાં સૂકવી દો. વધુ પડતા ભેજને કારણે તેલનું તાપમાન ઘટી જાય છે.
ઘરે બનાવેલા બટાકાની ચિપ્સને કાળા થતા રોકવા માટે તમે રસોડામાં ઉપલબ્ધ કેટલીક વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાં કેટલાક ઘરગથ્થુ ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવી શકે છે, જે સ્ટાર્ચ ઘટાડવામાં અને એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાઓને રોકવામાં મદદ કરે છે. આ ચિપ્સને કાળા થતા અટકાવશે.
