દ્રાક્ષમાં મર્યાદિત માત્રામાં કેલરી, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ચરબી, સોડિયમ, ફાઈબર, વિટામિન્સ ACE અને K, કેલ્શિયમ, કોપર, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, જસત અને આયર્ન હોય છે. આ સિવાય તેમાં પોલી-ફેનોલિક ફાયટોકેમિકલ સંયોજનો જોવા મળે છે. આ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ શરીરને માત્ર કેન્સરથી જ નહીં પરંતુ કોરોનરી હાર્ટ ડિસીઝ, અલ્ઝાઈમર અને ફંગલ ઈન્ફેક્શનથી પણ બચાવે છે. આ રીતે દ્રાક્ષ ખાવા સિવાય તમે તેનાથી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ પણ બનાવી શકો છો.
હાઇલાઇટ્સ
- ફાઈબર, વિટામિન બી6, પોટેશિયમ, વિટામિન સી, મેંગેનીઝ જેવા પોષક તત્વો ગુરમાં જોવા મળે છે.
- દ્રાક્ષમાંથી બરફી, જામ જેવી ઘણી વસ્તુઓ બનાવી શકાય છે. જે ટેસ્ટી હોવાની સાથે હેલ્ધી પણ છે.
ઉનાળામાં કેરી અને તરબૂચની સાથે દ્રાક્ષ પણ મળે છે. તે ટેસ્ટી હોવા ઉપરાંત અનેક ફાયદાઓથી પણ ભરપૂર છે. દ્રાક્ષમાં ફાઈબર, વિટામિન બી6, પોટેશિયમ, વિટામિન સી, મેંગેનીઝ જેવા પોષક તત્વો મળી આવે છે, જે શરીરને સ્વસ્થ રાખે છે. જો તમે તેનું નિયમિત સેવન કરો છો, તો તે તમને કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશર, શુગર, કેન્સર વગેરે જેવા ખતરનાક રોગોથી પણ બચાવે છે.
દ્રાક્ષ બરફી
સામગ્રી- 2 કપ દ્રાક્ષ, 1/2 કપ ખાંડ, 1 કપ દૂધ, 2 કપ પાણી, 2 ચમચી એલચી પાવડર, 5-6 કેસર, 1 કપ સમારેલી બદામ, 1 કપ સમારેલા પિસ્તા, 1 કપ કાજુ, 1 ચમચી મકાઈનો લોટ
પદ્ધતિ
દ્રાક્ષ બરફી બનાવવા માટે એક પેનમાં ખાંડ, દૂધ, પાણી અને એલચી પાવડર નાખીને ધીમી આંચ પર પકાવો.
જ્યારે આ મિશ્રણ સારી રીતે રંધાઈ જાય, ત્યારે આગ ધીમી કરો.
દ્રાક્ષને પાણીથી ધોઈ લો અને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
આ પેસ્ટને ગાળી લો.
ચાસણી તૈયાર કરો. તેમાં દ્રાક્ષનો રસ અને મકાઈનો લોટ મિક્સ કરીને ઉમેરો.
દ્રાક્ષનું મિશ્રણ તવામાંથી અલગ થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
જ્યારે મિશ્રણ બરાબર બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
હવે એક ટ્રેમાં ઘી લગાવો. પછી તેમાં દ્રાક્ષનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સેટ થવા માટે છોડી દો.
જ્યારે તેઓ સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેમને ચાકુની મદદથી ઇચ્છિત આકારમાં કાપો.
દ્રાક્ષ જામ
સામગ્રી- 4 કપ લીલી કે કાળી દ્રાક્ષ, સ્વાદ મુજબ ખાંડ, 1/2 કપ સાઇટ્રિક એસિડ, 1 ચપટી ફૂડ કલર, 1 ચમચી લીંબુનો રસ
પદ્ધતિ
જામ બનાવવા માટે, પહેલા દ્રાક્ષને પાણીમાં પલાળી દો અને તેને બે મિનિટ માટે છોડી દો અને પછી તેને સારી રીતે સાફ કરો.
હવે દ્રાક્ષને ખાંડ સાથે બ્લેન્ડરમાં સારી રીતે પીસી લો.
તેને સ્ટ્રેનરની મદદથી ગાળી લો.
હવે તવાને ગેસ પર ગરમ કરવા રાખો.
જ્યારે તપેલી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં દ્રાક્ષનું મિશ્રણ, સાઇટ્રિક એસિડ અને ફૂડ કલર ઉમેરો.
મિશ્રણને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, પછી તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને મિક્સ કરો.
10 મિનિટ પછી આ મિશ્રણ જામ જેવું દેખાવા લાગશે, પછી ગેસ બંધ કરી દો.
જ્યારે જામ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
